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內(nèi)容簡介

　　本書共10章，分述營養(yǎng)與軍人健康，特殊軍事環(huán)境條件下營養(yǎng)保障，特殊軍事作業(yè)條件下營養(yǎng)保障，航空、航天及航海營養(yǎng)保障，高技術(shù)戰(zhàn)爭條件下的營養(yǎng)保障，軍用食品與野戰(zhàn)供膳，戰(zhàn)、創(chuàng)傷營養(yǎng)治療與營養(yǎng)支持，軍人營養(yǎng)與疾病，高新技術(shù)在軍隊(duì)營養(yǎng)研究中的應(yīng)用和軍用膳食的安全衛(wèi)生保障。全書緊緊圍繞現(xiàn)代高技術(shù)戰(zhàn)爭軍人營養(yǎng)保障特點(diǎn)，大量匯集我軍和外軍營養(yǎng)保障研究的最新成果，尤其是把特殊作戰(zhàn)環(huán)境、特殊軍兵種營養(yǎng)保障，高技術(shù)戰(zhàn)爭條件下的營養(yǎng)保障，野戰(zhàn)供膳以及軍用食品安全作為重點(diǎn)進(jìn)行闡述。該書也是我軍第一部系統(tǒng)闡述營養(yǎng)與軍人健康、營養(yǎng)與作戰(zhàn)的專業(yè)性著作?？晒┪臆姀氖萝娛聽I養(yǎng)食品研究、教學(xué)的人員使用，也可作為軍事預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)高層次人才培養(yǎng)的參考書使用，還可為制定軍事營養(yǎng)發(fā)展戰(zhàn)略提供參考。

作者簡介

　　糜漫天，第三軍醫(yī)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師。長期堅(jiān)持“軍隊(duì)特種營養(yǎng)”和“營養(yǎng)、免疫與腫瘤”的科研方向。所領(lǐng)導(dǎo)的科室3次榮立集體三等功，2002年被第三軍醫(yī)大學(xué)樹為基層建設(shè)標(biāo)兵單位，先后承擔(dān)各級各類科學(xué)基金項(xiàng)目20余項(xiàng)，獲科研經(jīng)費(fèi)約500萬元。其本人主持開展了國家教育部《高等教育骨干教師資助計(jì)劃》項(xiàng)目1項(xiàng)，國家自然科學(xué)基金課題5項(xiàng)，軍隊(duì)“九五”科研基金題2項(xiàng)，軍隊(duì)“十五”科研基金題1項(xiàng)，“中關(guān)村”生物醫(yī)學(xué)創(chuàng)新研究基金題1項(xiàng)，重慶市院士基金題1項(xiàng)等科研課題的研究。獲軍隊(duì)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)3項(xiàng)，在國內(nèi)有影響學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文70余篇。主編教材、專著各1部，參編專著4部。已先后招收培養(yǎng)碩、博士研究生共計(jì)34名，其中碩士生23名（已畢業(yè)20名），博士生10名（已畢業(yè)4名），聯(lián)合培養(yǎng)博士生1名。4次榮立個(gè)人三等功，2001年評為總后優(yōu)秀共產(chǎn)黨員，2002年獲總后首屆“育才獎(jiǎng)”銀獎(jiǎng)，2002年評為重慶市首批學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人，2003年被評為第三軍醫(yī)大學(xué)首屆“十佳”科室主任，1996年獲中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)鄭集基金獎(jiǎng)，1998年獲中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)首屆青年人才獎(jiǎng)，2003年被共青團(tuán)中央，中國科協(xié)、教育部等單位聯(lián)合授矛挑戰(zhàn)杯“優(yōu)秀指導(dǎo)教師”稱號。2004年享受軍隊(duì)科技人才特殊崗位律貼?，F(xiàn)擔(dān)任中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，重慶市營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長及全軍臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)副主任委員等10余個(gè)學(xué)術(shù)團(tuán)體重要學(xué)術(shù)職務(wù)。擔(dān)任《營養(yǎng)學(xué)報(bào)》、《國外醫(yī)學(xué)-衛(wèi)生學(xué)分冊》等重要學(xué)術(shù)刊物編委。是重慶市科協(xié)第二屆委員會(huì)委員、總后特聘高級專業(yè)職務(wù)評審委員、第三軍醫(yī)大學(xué)校科委會(huì)委員、學(xué)位評定委員會(huì)委員。

圖書目錄

第一章營養(yǎng)與軍人健康
第一節(jié) 現(xiàn)代戰(zhàn)爭與軍人營養(yǎng)
第二節(jié) 基本的營養(yǎng)需要
第三節(jié) 軍人膳食營養(yǎng)狀況評估與營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
第四節(jié) 合理膳食與軍人健康
第五節(jié) 軍隊(duì)營養(yǎng)教育
第二章特殊軍事環(huán)境條件下營養(yǎng)保障
第一節(jié) 特殊軍事環(huán)境概述
第二節(jié) 高原缺氧條件下營養(yǎng)保障
第三節(jié) 寒冷條件下部隊(duì)的營養(yǎng)保障
第四節(jié) 高溫作業(yè)環(huán)境營養(yǎng)保障
第五節(jié) 沙漠環(huán)境作戰(zhàn)、訓(xùn)練的特殊營養(yǎng)保障
第三章特殊作業(yè)條件下營養(yǎng)保障
第一節(jié) 特殊軍事作業(yè)概述
第二節(jié) 特殊軍事作業(yè)環(huán)境有害因素對人體的影響及營養(yǎng)保障措施
第三節(jié) 特殊軍事毒物釋放環(huán)境作業(yè)人員營養(yǎng)保障
第四節(jié) 低照度作業(yè)人中營養(yǎng)保障
第五節(jié) 電子對抗部隊(duì)的營養(yǎng)保障
第四章航空、航天及航海營養(yǎng)保障
第一節(jié) 航空營養(yǎng)保障
第二節(jié) 航天營養(yǎng)與航天食品
第三節(jié) 航海與潛水人員營養(yǎng)保障
第五章高技術(shù)戰(zhàn)爭條件下的營養(yǎng)保障
第一節(jié) 高技術(shù)戰(zhàn)爭概述
第二節(jié) 營養(yǎng)與腦功能、體能
第三節(jié) 應(yīng)激對機(jī)體的影響及膳食營養(yǎng)保障
第四節(jié) 睡眠剝奪對軍人健康的影響及營養(yǎng)保障
第五節(jié) 饑餓、不全饑餓對機(jī)體的影響及其應(yīng)變恢復(fù)措施
第六節(jié) 超強(qiáng)體力負(fù)荷的營養(yǎng)保障
第六章軍用食品與野戰(zhàn)供膳
第一節(jié) 軍用食品的分類和設(shè)計(jì)規(guī)范
第二節(jié) 軍用食品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 平、戰(zhàn)戰(zhàn)時(shí)軍用膳食食譜的編制
第四節(jié) 野戰(zhàn)供膳基本要求
第五節(jié) 野戰(zhàn)供膳體系與裝備
第六節(jié) ”核、化、生“特殊作戰(zhàn)環(huán)境野戰(zhàn)供膳
第七章戰(zhàn)、創(chuàng)傷營養(yǎng)治療與營養(yǎng)支持
第一節(jié) 概述
……
第八章軍人營養(yǎng)與疾病
第九章高新技術(shù)在軍隊(duì)營養(yǎng)研究中的應(yīng)用
第十章現(xiàn)代高技術(shù)戰(zhàn)爭與食品安全
附錄一我軍頒布的主要營養(yǎng)與食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
附錄二軍隊(duì)食品衛(wèi)生要求和食物中毒及控制
附錄三食物中毒診標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則
附錄四膳食營養(yǎng)素參攝入量（DRIs)
附錄五中英文詞匯及縮略語對照
附錄六軍事營養(yǎng)學(xué)相關(guān)網(wǎng)址