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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　中國(guó)烹飪有著悠久的歷史，一代又一代烹飪大師為中國(guó)的烹飪文化做秦了積極的貢獻(xiàn)。隨著經(jīng)濟(jì)的騰飛，交通業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展帶動(dòng)了飲食業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)南北烹飪技藝與文化的交融，為傳統(tǒng)菜系的推陳出新提供了肥沃的土壤。本著學(xué)習(xí)交流的宗旨，今推出本套叢書(shū)，以供同仁磋參考。

作者簡(jiǎn)介

　　趙國(guó)梁，江蘇省常州市人。曾擔(dān)任過(guò)四家酒店的總經(jīng)理和一家酒店集團(tuán)公司經(jīng)理.現(xiàn)擔(dān)任常市鐘樓區(qū)餐飲商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)等職務(wù).曾應(yīng)邀赴阿聯(lián)酋進(jìn)行食雕表演，多次在省、市烹飪大賽中得獎(jiǎng)。1998年12月獲江蘇省星級(jí)旅游飯店“五星名廚”稱(chēng)號(hào)。主編有《江南水鄉(xiāng)宴》《創(chuàng)新菜叢書(shū)》《名廚教做家常菜叢書(shū)》等25本書(shū)。

圖書(shū)目錄

傳統(tǒng)點(diǎn)心
1.煎云吞
2.農(nóng)家菜盒
3.棗泥松糕
4.黑米面炸糕
5.細(xì)沙綠豆糕
6.黃米面烤粩
7.韭菜餃
8.甘露酥
9.麻糍
10.蟹殼黃
11.宮廷小窩頭
12.蕪湖烏飯團(tuán)
13.嘉興肉粽
14.豌豆黃
15.貓耳朵
16.生煎包
17.羊肉燒賣(mài)
18.鍋貼餃
19.壽桃
20.玫瑰涼糕
21.冬瓜煎餃
22.蝙蝠包
23.麻花
24.糖粉軟糯粑
25.花生芝麻糕
26.廣式豆蓉月餅
27.上素菜包
28.門(mén)釘肉餅
29.金魚(yú)小餛飩
30.艾窩窩
31.酒糟湯圓
32.淮揚(yáng)春卷
33.肉末烙餅
34.泰安油煎包
35.常州大麻糕
36.魚(yú)肉水餃
37.黃米面涼糕
38.四喜餃
39.佛手包
40.夾沙煎餅
41.奶黃冠頂餃
新潮點(diǎn)心
面點(diǎn)