西式面點(diǎn)師操作技能考試手冊(cè)：國(guó)家職業(yè)資格五級(jí) 四級(jí) 三級(jí)（初級(jí) 中級(jí) 高級(jí)）

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	王美萍主編
出版社：	中央廣播電視大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)操作技能考試手冊(cè)系列
標(biāo)　簽：	西餐

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ISBN：	9787304029364	出版時(shí)間：	2005-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	26cm	頁(yè)數(shù)：	73	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　為了使全國(guó)職業(yè)培訓(xùn)領(lǐng)域和職業(yè)技能鑒定領(lǐng)域的專家以及即將參加職業(yè)技能鑒定的學(xué)員對(duì)新的操作技能考核試題庫(kù)的建庫(kù)目標(biāo)，命題技術(shù)原理、考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)和具體考核求有一個(gè)全面的了解，同時(shí)在職業(yè)培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定與企業(yè)用人要求之間建立一個(gè)有效實(shí)用的聯(lián)系，經(jīng)研究決定，以《職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)操作作技能考試手冊(cè)》（以下簡(jiǎn)稱《手冊(cè)》）的方式，向全社會(huì)公布國(guó)家題庫(kù)操作技能考核題庫(kù)的全部?jī)?nèi)容，以更好地提高職業(yè)技能鑒定工作的公平性，使國(guó)家題庫(kù)考核內(nèi)容與要求具有科學(xué)合理的透明度。根據(jù)《勞動(dòng)和社會(huì)保障部關(guān)于啟用職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)的通知》的有關(guān)規(guī)定，自國(guó)家題庫(kù)操作技能考核試題庫(kù)公布后，全國(guó)范圍內(nèi)以發(fā)放中華人民共和國(guó)職業(yè)資格證書為最終手段的鑒定考核，其所用試題試卷一律從國(guó)家題庫(kù)中提取。為了使《手冊(cè)》與國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、培訓(xùn)教程、國(guó)家題庫(kù)配套，更好地為培訓(xùn)、鑒定機(jī)構(gòu)和考生服務(wù)，2003年我們對(duì)《手冊(cè)》進(jìn)行了修訂，今后，我們會(huì)隨著國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、培訓(xùn)教程以及國(guó)家題庫(kù)內(nèi)容的不斷更新，逐步對(duì)其進(jìn)行補(bǔ)充和完善。

作者簡(jiǎn)介

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圖書目錄

西式面點(diǎn)師（初級(jí)）
第一章國(guó)家題庫(kù)簡(jiǎn)介及復(fù)習(xí)要求
第一節(jié) 國(guó)家題庫(kù)簡(jiǎn)介
一、國(guó)家題庫(kù)的概念
二、國(guó)家題庫(kù)的主要內(nèi)容
三、國(guó)家題庫(kù)的權(quán)威性
四、建立職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)的意義
第二節(jié) 國(guó)家題庫(kù)試題卷簡(jiǎn)介
一、命題依據(jù)
二、命題原則
三、試題類型
四、答題時(shí)間
五、答案要求
六、試卷生成方式
第三節(jié) 復(fù)習(xí)要求
一、全面閱讀，加深理解
二、抓住重點(diǎn)，全面復(fù)習(xí)
三、降低焦慮水平，做好心理調(diào)節(jié)
第二章考核內(nèi)容
第一節(jié) 考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表及說明
一、考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表
二、考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表說明
第二節(jié) 鑒定要素細(xì)目表及說明
一、鑒定要素細(xì)目表
二、鑒定要素細(xì)目表說明
第三章考核試題
第一節(jié) 餡料制作
試題1 奶油醬或黃油醬或克司得醬制作
第二節(jié) 成品制作
試題1 軟質(zhì)面包制作
試題2 清蛋糕類點(diǎn)心制作
試題3 果凍類甜食或混酥類點(diǎn)心制作
西式面點(diǎn)師（中級(jí)）
第一章國(guó)家題庫(kù)簡(jiǎn)介及復(fù)習(xí)要求
第一節(jié) 國(guó)家題庫(kù)簡(jiǎn)介
一、國(guó)家題庫(kù)的概念
二、國(guó)家題庫(kù)的主要內(nèi)容
三、國(guó)家題庫(kù)的權(quán)威性
四、建立職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)的意義
第二節(jié) 國(guó)家題庫(kù)試題卷簡(jiǎn)介
一、命題依據(jù)
二、命題原則
三、試題類型
四、答題時(shí)間
五、答案要求
六、試卷生成方式
第三節(jié) 復(fù)習(xí)要求
一、全面閱讀，加深理解
二、抓住重點(diǎn)，全面復(fù)習(xí)
三、降低焦慮水平，做好心理調(diào)節(jié)
第二章考核內(nèi)容
第一節(jié) 考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表及說明
一、考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表
二、考核內(nèi)容結(jié)構(gòu)表說明
……
第三章考核試題
西式面點(diǎn)師（高級(jí)）
第一章國(guó)家題庫(kù)簡(jiǎn)介及復(fù)習(xí)要求
第二章考核內(nèi)容
第三章考試試題