中國飲食文化概論

第0章 導(dǎo)論
0.1 中國飲食文化的含義及其研究
0.2 中國飲食文化的類型
0.3 中國飲食文化的傳播與中西比較
思考題
第1篇 食文化
第1章 中國烹飪概述
1.1 中國烹飪史
1.2 中國烹飪的發(fā)展過程
1.3 飲食器具的發(fā)展
1.4 中國烹飪的風(fēng)格特征
思考題
第2章 中國菜概述
2.1 中國菜系的形成與發(fā)展
2.2 中國的八大菜系
2.3 其他風(fēng)味流派
思考題
第3章 中國飲食民俗
3.1 中國民間年節(jié)文化食俗
3.2 少數(shù)民族食俗
思考題
第4章 中國美食文化
4.1 中國傳統(tǒng)食禮
4.2 美食文化
思考題
第2篇 酒文化
第5章 酒的歷史與發(fā)展
5.1 釀酒起源的傳說
5.2 釀酒的起源與發(fā)展
思考題
第6章 酒之文化
6.1 酒的社會功能
6.2 酒器、酒政與酒樓
6.3 酒與民俗
6.4 酒與文學(xué)
6.5 酒名、酒人與典故
思考題
第3篇 茶文化
第7章 茶史與茶文化
7.1 茶文化發(fā)展史
7.2 飲茶史
7.3 茶葉的種類
7.4 茶具
7.5 茶道
7.6 飲茶習(xí)俗
7.7 茶與文化
思考題
參考文獻(xiàn)