中國名優(yōu)小吃集錦

　　本書力求實用性、系統(tǒng)性、趣味性、科學(xué)性、文學(xué)性相結(jié)合，簡明扼要地全面反映名優(yōu)小吃的歷史淵源、發(fā)展過程、地方特色、營養(yǎng)食療等內(nèi)容。還從實用出發(fā)，反映現(xiàn)代科技新成果，對每個品種的主要名稱，別名、烹調(diào)方法、味型、應(yīng)用原料、制作工藝、風(fēng)味特點等，都作了較為詳細的介紹，有利于制作，同時，為了方便讀者的繼承和創(chuàng)新，還介紹了能舉一反三的變通小吃一千余種，作為參考使用。本書可供飲食服務(wù)業(yè)、旅游賓館飯店、招待所、廠礦企業(yè)、醫(yī)院中的在職廚師使用；也可作為烹飪院校、餐飲服務(wù)職業(yè)院校、培訓(xùn)班、餐飲管理人員的教材或教學(xué)參考書；還可供廣大烹調(diào)愛好者，轉(zhuǎn)崗人員和家庭主廚人士的學(xué)習(xí)和參考。

　　李常友，陜西咸陽市人，1950年生。國家高級烹調(diào)技師評委，中醫(yī)師。多次參加中國飲食文化、保健營養(yǎng)美食國際研討會，在國內(nèi)外發(fā)表論文數(shù)十篇，主編了《陜西省飲食服務(wù)系列教材》（主編之一）一套，參與編撰《中國名菜譜·陜西風(fēng)味》等著作20余部。在烹飪教育方面，培養(yǎng)了大批實用型營養(yǎng)廚師和服務(wù)人才。由于成就和事跡突出，被載入《中國大百科專家人物集》和《中國廚師名人錄》?，F(xiàn)任陜西食文化研究會副秘書長，陜西烹飪協(xié)會理事，陜西省廚師晉級評議師。