冷凍干燥

第1章 基本理論和工藝過程
1.1 冷凍
1.1.1 熱量、熱導率、傳熱和冷卻速度
1.1.2 冰的結構，溶液和擴散
1.1.3 賦形劑的影響
1.1.4 細胞和細菌的冷凍
1.1.5 結構分析方法
1.1.6 產品在冷凍過程或冷凍后結構的變化
1.2 干燥
1.2.1 主干燥（升華干燥）
1.2.2 第二階段干燥（解吸干燥）
1.2.3 溫度和壓力的測量
1.2.4 干燥過程水蒸氣的傳輸
1.2.5 崩塌和再結晶
1.2.6 非真空條件下的干燥
1.3 儲藏
1.3.1 殘余水分（RM）的測量
1.3.2 瓶塞對殘余水分的影響
1.3.3 干燥物料的質量及其變化
參考文獻
第2章 安裝與設備技術
2.1 冷凍設備
2.1.1 液體的冷卻：滾動冷凍與旋轉冷凍
2.1.2 冷卻的表面
2.1.3 在冷空氣流中的產品、萃取物和果肉的泡沫化與冷凍
2.1.4 低溫液體中的小滴冷凍
2.1.5 用產品水分蒸發(fā)來冷凍
2.2 冷凍干燥設備的組成
2.2.1 燒瓶和歧管所使用的裝置
2.2.2 干燥箱和托盤的形狀
2.2.3 擱板及其冷卻與加熱
2.2.4 水汽凝結器（捕水器）
2.2.5 制冷系統(tǒng)和制冷劑
2.2.6 真空泵
2.2.7 入口通風過濾器
2.2.8 真空測量系統(tǒng)
2.2.9 檢測漏率
2.2.10 過程控制系統(tǒng)
2.2.11 問題、故障和偏差
2.3 能處理10kg冰容量的裝置
2.3.1 通用實驗設備
2.3.2 試驗設備
2.3.3 機械手和小瓶的加塞系統(tǒng)
2.3.4 清洗裝置，用蒸汽和過氧化氫（VHP）消毒
2.4 生產設備
2.5 食品生產設備
2.5.1 間歇操作設備
2.5.2 帶托盤傳送的連續(xù)操作設備
2.5.3 利用振動或滑動傳送產品的連續(xù)操作設備
2.6 過程自動化
2.6.1 過程及相關設備自動化的先決條件
2.6.2 在工藝過程中，用測得的熱動力學數據控制工藝過程和相關設備數據：熱動力學凍干控制（TLC）
參考文獻
第3章 藥品、生物和醫(yī)學上用的產品
3.1 蛋白質和荷爾蒙
3.2 病毒、疫苗、細菌和酵母菌
3.3 抗生素，抑制細胞生長類藥物，布洛芬（抗炎鎮(zhèn)痛藥）
3.4 脂質體和納米顆粒
3.5 移植體，膠原質
參考文獻
第4章 食品和奢華食品
4.1 蔬菜、土豆、水果和果汁
4.2 咖啡
4.3 雞蛋、米飯
參考文獻
第5章 金屬氧化物和陶瓷粉體
參考文獻
第6章 故障排除和規(guī)章發(fā)布
6.1 故障排除
6.2 加工過程和裝置的質量評定與鑒定
參考文獻
附錄1 縮寫，符號和度量單位
附錄2 壓力單位換算