植物活性成分開發(fā)

　　本書介紹了植物活性成分及在功能性食品、藥品中的應(yīng)用，近些年來發(fā)展迅速，市場潛力巨大。本書前九章系統(tǒng)闡述了9類30種植物活性成分的物化性質(zhì)、生理功效、生產(chǎn)技術(shù)和安全毒理學(xué)分析等內(nèi)容。第十章深入探討茶葉、大蒜、鋸櫚3種植物的復(fù)合生理功效，以及存在于各種植物中

　　鄭建仙，1966年10月出生，福建省仙游縣人，漢族。1983年9月至1993年7月就讀于無錫輕工大學(xué)（現(xiàn)江南大學(xué)），先后獲得學(xué)士、碩士和博士學(xué)位。1993年12月至1996年1月在華南理工大學(xué)輕工技術(shù)與工程博士后科研流動(dòng)站工作，師從高孔榮教授。1996年博士后出站后一直在華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院工作，歷任副教授、教授。其間，曾出訪過10多個(gè)國家和地區(qū)。