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內(nèi)容簡介

　　普洱茶為中國十大名茶之一，以其集散地與原產(chǎn)地之一的普洱命名之。于元朝時稱之為普茶，明朝萬歷年間才定名為普洱茶。唐朝時普洱名為步日，屬銀生節(jié)度。此時所生產(chǎn)之銀生茶是普洱茶的前身，是原始制法是直接將鮮葉生曬而成，后來發(fā)展出殺青、揉捻等制程，茶菁日曬后成為曬青毛茶，此即緊壓精制加工的原料。清朝為普洱茶的極盛時期，《普洱府志》記載：普洱所屬六大茶山……周八百里，入山作茶者十余萬人?？芍?dāng)時盛況。宮廷貴族與風(fēng)雅人士飲用普洱茶蔚為風(fēng)潮，有夏喝龍井，冬喝普洱的風(fēng)俗雅興。當(dāng)時，思茅與西雙版納一帶為普洱茶的主要原料產(chǎn)地，而普洱與思茅即成為其加工和集散中心。明清時期以普洱為中心向外輻射六條馬古道，將普洱茶行銷至中國內(nèi)地、西藏、越南、緬甸、泰國等地，并轉(zhuǎn)運(yùn)到港、澳、東南亞，甚至歐洲。至今，茶葉已成為中華文化與其他西方文明的橋梁。

作者簡介

　　石昆牧，臺灣人，普洱茶權(quán)威人物。

圖書目錄

茶語
1 云南普洱茶
歷史探源-普洱茶的類別-茶區(qū)的自然條件與分布——茶園茶與茶園管理
2 普洱茶的現(xiàn)在與未來
健康與傳媒-普洱茶的定義-年份-入倉-好普洱-未來趨勢
3 滇青茶產(chǎn)區(qū)氣候地理條件
云南氣候地理條件-保山地區(qū)-臨滄地區(qū)-思茅地區(qū)-西雙版納地區(qū)
4 普洱茶制作之古今與迷思
傳統(tǒng)普洱茶-現(xiàn)代普洱茶-制作的迷思
5 普洱生茶與熟茶制程辨識
普洱茶制作與流程-勐海茶廠熟茶特色-倉儲的影響-倉儲與熟茶香氣
6 滇綠與滇青普洱的特點及辨識
滇綠普洱茶-滇青普洱茶-二者比較-一些比較特殊的狀況
7 如何選購新制生餅
辨識生茶與熟茶-茶區(qū)-品種-茶菁辨識-餅?zāi)Ｅc緊壓度-茶湯-香氣口感-葉底
8 普洱茶年份與斷代
有關(guān)普洱茶書籍-普洱茶年份斷代-=勐海茶廠-下關(guān)茶廠-年代厘清與補(bǔ)敘
9 精致普洱——沱茶
歷史與傳承-茶菁使用特色-制程-如何選購沱茶-市場優(yōu)勢與缺點
10 普洱茶存儲與陳化
儲存環(huán)境與茶品-經(jīng)驗整理
11 入倉茶的辨識
入倉、未入倉的定義-辨識方法-關(guān)于斗茶
12 普洱茶沖泡方式與茶具選擇
茶具選擇-試茶-品茗
茶心
參考文獻(xiàn)