火爆酒樓招牌熱菜

　　火爆酒樓系列菜譜個(gè)性鮮明，特點(diǎn)顯著，集專(zhuān)業(yè)性、實(shí)用性、超前性于一體，充分應(yīng)用平衡膳食的理論，以攝取營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)體質(zhì)、預(yù)防疾病、延處益壽為目的，本系列菜譜既可作為廚師提高技能的教材，也可作為烹調(diào)愛(ài)好者學(xué)習(xí)借鑒用書(shū)，更是酒樓不可缺少的。書(shū)中精選的菜品，以繼承與創(chuàng)新為思路，突破傳統(tǒng)格局，設(shè)計(jì)清秀、典雅，新意萌生，文字介紹也精道，體現(xiàn)了現(xiàn)代人吃時(shí)尚、吃新潮、吃家常的新概念。編寫(xiě)人員在傳承經(jīng)典技藝的基礎(chǔ)上，對(duì)新原料、新調(diào)味技法、新器皿作了探討和嘗試，均由優(yōu)秀的專(zhuān)業(yè)廚師制作，專(zhuān)業(yè)攝影師拍攝，烹飪專(zhuān)業(yè)工作者編撰，達(dá)到了較高的專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)，讓人一目了然。本書(shū)精選的菜品，以繼承與創(chuàng)新為思路，突破傳統(tǒng)格局，設(shè)計(jì)清秀、典雅，文字介紹也精道，體現(xiàn)了現(xiàn)代人吃時(shí)尚、吃心潮，書(shū)中展示的所有菜品，以講衛(wèi)生、講口味、講營(yíng)養(yǎng)為重點(diǎn)，充分應(yīng)用平衡膳食的理論，以攝取營(yíng)養(yǎng)、增進(jìn)體質(zhì)為目的，體驗(yàn)營(yíng)養(yǎng)美食的魅力。

　　朱永松，北京金廚世紀(jì)飲食文化傳播中心執(zhí)行董事，北京火爆酒樓工作室主任，首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)理事、副秘書(shū)長(zhǎng)，餐飲職業(yè)經(jīng)理人，高級(jí)烹飪技師，撰寫(xiě)、主編了多部專(zhuān)業(yè)圖書(shū)，如《開(kāi)一家火爆酒樓》、《揭開(kāi)火爆酒樓賺錢(qián)的秘密》、《美味鮑翅燕》、《美味養(yǎng)生粥》等，并策劃、編寫(xiě)了《火爆酒樓精品菜》系列教學(xué)光盤(pán)和美食菜譜，被業(yè)內(nèi)人士譽(yù)為“當(dāng)代儒廚”。