飲料生產(chǎn)技術(shù)

定　價：￥25.00

作　者：	侯建平主編
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項：	高職高專食品類教材系列
標　簽：	標準規(guī)范

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ISBN：	9787030139252	出版時間：	2004-08-01	包裝：	平裝
開本：	24cm	頁數(shù)：	284	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《高職高專食品類教材系列·高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)創(chuàng)新教材出版工程：飲料生產(chǎn)技術(shù)》主要講述飲料生產(chǎn)發(fā)展概況、飲料生產(chǎn)原輔料、碳酸飲料、果蔬汁飲料、蛋白飲料、瓶裝飲用水、固體飲料、茶飲料、保健飲料、新型生物飲料及運動員飲料等的生產(chǎn)流程、配方、工藝條件及生產(chǎn)設(shè)備。在綜合介紹軟飲料生產(chǎn)的基本專業(yè)理論及生產(chǎn)方法的基礎(chǔ)上，重點介紹飲料生產(chǎn)工藝與生產(chǎn)技術(shù)，有代表性的產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)，新品種的生產(chǎn)技術(shù)，以及有關(guān)的國際和國家標準。

作者簡介

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圖書目錄

緒論
第1章飲料生產(chǎn)的原輔材料
1.1　飲料用水及處理方法
1.2　果蔬化學(xué)成分及其加工特性
1.3　其他輔助原料
1.4　包裝容器和材料
第2章碳酸飲料
2.1　碳酸飲料生產(chǎn)的基本方法
2.2　原糖漿制備及果味糖漿調(diào)配
2.3　碳酸化
2.4　灌裝生產(chǎn)線及操作要點
第3章果蔬汁飲料生產(chǎn)技術(shù)
3.1　果蔬汁飲料生產(chǎn)的基本過程
3.2　果蔬汁飲料生產(chǎn)技術(shù)
3.3　帶果肉果蔬汁飲料生產(chǎn)技術(shù)
第4章含蛋白質(zhì)飲料
4.1　植物蛋白質(zhì)飲料
4.2　含乳飲料
第5章其他軟飲料生產(chǎn)技術(shù)
5.1　茶飲料
5.2　功能性飲料生產(chǎn)技術(shù)
第6章瓶裝飲用水
6.1　礦泉水的分類
6.2　天然礦泉水生產(chǎn)技術(shù)
6.3　人工礦泉水生產(chǎn)技術(shù)
6.4　純凈水生產(chǎn)技術(shù)
第7章固體飲料
7.1　固體飲料概述
7.2　果汁型固體飲料生產(chǎn)技術(shù)
7.3　蛋白型固體飲料生產(chǎn)技術(shù)
7.4　其他固體飲料生產(chǎn)技術(shù)
參考文獻