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內(nèi)容簡介

　　瑜伽風行歐美，也風靡到臺灣。在臺灣，練瑜伽的人日益增多，熟悉瑜伽體位的人，卻不知道為了減壓提神、增強活力、維持好身材而練的瑜伽，事實上也需要飲食的搭配，才能全方位達到身心一如。什么是瑜伽飲食療法？瑜伽飲食療法源自印度韋達養(yǎng)生學（Ayurveda）。韋達養(yǎng)生學包含保健、療養(yǎng)和飲食。直到今天，瑜伽修行者仍會應用這套療法，調(diào)整飲食和生活習慣，幫助自己調(diào)整體質(zhì)遠離病痛。你是哪一種體型的人：印度傳統(tǒng)Ayurveda養(yǎng)生智慧理論，把人的體型分成風（Vata）、土（Pita）、火（Kapha）三種。你是哪種體型的人，了解自己的體型有什么好處？本書提供體型調(diào)查表，可以幫你找出自己的體質(zhì)傾向。在家也可以做的食譜：使用天然的印度特產(chǎn)香料植物來料理，是瑜伽養(yǎng)生飲食充分發(fā)揮食材和香料的最大價值。內(nèi)容包括完整的食材介紹、做法解析、營養(yǎng)分析。希望人人都能好好消化吸收，吃得愉快，活得身心靈都健康。有別于以往主張素食的說法，作者從五大物質(zhì)元素、食物的三種屬性及好不好消化、人的三種體型等角度，分析吃素可得身心健康的理由。食物組成了人體的各細胞、組織、器官、也影響人的心理狀態(tài)。我們迫切需要有關食物的知識，也需毅力，從“受消費機制宰割的現(xiàn)代生活中”，殺出重圍。了解自己、家人、朋友的體型，才能追求身心的平衡，以及與外在環(huán)境的愉悅。

作者簡介

　　楊逢財，臺灣大學外文系、哲學系畢業(yè) 中國易經(jīng)大書院　易經(jīng)博士。江信慧，臺灣政治大學西洋語文學系畢業(yè) 美國密西根州州立大學廣告管理系公共系碩士。

圖書目錄

推薦序　不受時空局限的生命科學
作者序　傳揚于印度的生命科學
前言
第一章　關于印度
　古印度的文化典籍影響深遠
　對傳統(tǒng)的珍視與維護
　從今日印度中提煉韋達文化的精髓
　◆ 來自古印度的韋達養(yǎng)生學
　　身、心、靈三層面兼顧的“全人”觀
　　韋達養(yǎng)生學源于阿塔發(fā)韋達經(jīng)
　　“人”有身、心、靈三個層面
第二章　什么是韋達養(yǎng)生學？
　什么是韋達養(yǎng)生學？
　◆ 三種體型和五大元素
　　什么是五大元素？
　　人人都有既定的體質(zhì)
　◆ 你是哪一種體型？
　　風型人（Vata）
　　火型人（Pita）
　　土型人（Kapha）
　◆ 如果你是綜合體型
　　風火型人
　　風土型人
　　火土型人
　　風火土型人
　　完全平衡型
　◆ 體型調(diào)查表
第三章　三種體型:什么該吃?什么不該吃？
　質(zhì)輕食物和質(zhì)重食物
　熱性食物和涼性食物
　油性食物和干性食物
　◆ 食物的三屬性
　　善良屬性、激情屬性、愚昧屬性
　◆ 用六種味道判斷每日食物是否足夠
　　六種味道與五大元素的關系
　　五大元素如何組成味道？
　　六種味道對心理和情緒的影響
　◆ 六種味道對三種體型產(chǎn)生何種影響？
　　三種體型：什么該吃、什么不該
　　所有體型都應該避免的食物
　　風型應該少吃
　　風型應該多吃
　　火型應該少吃
　　火型應該多吃
　　土型應該少吃
　　土型應該多吃
　　風火型的飲食宜忌
　　風土型的飲食宜忌　
　　火土型的飲食宜忌
　　與季節(jié)同步的飲食文化
　　體型、食物和大自然
第四章　烹任、飲食、消化
　下館子真的是您唯一的選擇嗎？
　◆ 以“是否能消化吸收”為主要考慮
　　消化的過程
　　怎么知道消化好不好？
　　消化不良的原因
　◆ 如何加強消化力？
　　一天吃幾餐？吃什么？
　　主張熟食
　　培養(yǎng)固定的運動習慣
第五章　瑜伽飲食療法—烹飪與用餐
　◆ 瑜伽養(yǎng)生食譜
　◆ 調(diào)味料的種類有哪些？
　　鹽
　　印度黑鹽/天然海鹽
　　檸檬
　　蜂蜜
　　油脂類
　　酥油
　　花生油
　　芝麻油
　　玉米油
　　五谷雜糧
　　印度長白米
　　糙米
　　豆類
　　蔬菜
　　蘆筍
　　深色綠葉蔬菜
　　胡瓜、大黃瓜等
　　點心、水果
　　飲品
　　牛奶
　◆ 各種體型都適合的餐點
　　風型人的一日餐飲　
　　火型人的一日餐飲
　　土型人的一日餐飲
　　馬鈴薯
　　綠葉菜
　　西紅柿
附錄　香料小百科
　◆ 什么香料能帶來健康？
　　用天然香料調(diào)味
　　使用香料基本原則
　◆ 認識香料
　　郁金香粉
　　姜
　　紅辣椒面
　　黑胡椒
　　甜紅椒粉
　　小茴香子
　　胡荽子
　　粉
　　香菜
　　肉桂
　　丁香
　　番紅花
　　小豆蔻
　　綠茴香子
　　葫蘆巴子
　　黑芥末子
　　阿魏