講飲講食

第一章 侍應(yīng)篇
第一節(jié) 侍應(yīng)員入門(mén)
第二節(jié) 侍應(yīng)員儀容
第三節(jié) 接待服務(wù)須知
第三節(jié) 餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)
第四節(jié) 侍應(yīng)員的工作
第二章 中國(guó)飲食文化篇
第一節(jié) 中國(guó)飲食發(fā)展簡(jiǎn)述
第二節(jié) 中國(guó)的菜系
第三節(jié) 中國(guó)烹飪藝術(shù)
第四節(jié) 中國(guó)飲食文化
第五節(jié) 粵菜的溯源考
第六節(jié) 粵菜基本烹調(diào)法
第七節(jié) 中國(guó)的刀工絕技
第八節(jié) 吃中菜的禮儀
第十節(jié) 入座規(guī)矩趣談
第十一節(jié) 吃海鮮的常識(shí)
第十二節(jié) 飲茶的樂(lè)趣
第十三節(jié) 筷子的趣談
第三章 食品篇
第一節(jié) 點(diǎn)心
第二節(jié) 粥
第三節(jié) 粉
第四節(jié) 面
第五節(jié) 飯
第六節(jié) 湯
第七節(jié) 糖水
第八節(jié) 肉類(lèi)原料
第九節(jié) 水產(chǎn)類(lèi)原料
第十節(jié) 干貨類(lèi)原料
第十一節(jié) 蔬菜類(lèi)原料
第十二節(jié) 鮮果類(lèi)原料
第十三節(jié) 豆品類(lèi)原料
第十四節(jié) 調(diào)味品原類(lèi)
第四章 飲品篇
第五章 知識(shí)篇