《家常素菜譜》以現代、營養(yǎng)、保健為宗旨，力求每道菜都具有選料容易，操作簡便，造型獨特、回味無窮，適合普通家庭中中小型飯店烹飪，本書對菜肴的原料、調料、烹任方法采用了普及性的描述，在制作關鍵提示中告訴您必須把握的要點和環(huán)節(jié)，才能使菜肴具備香味俱佳。本書對成品標準和應用風味、口感作了較形象的概括，其“特點”可增進讀者的制作向往和食欲?！盃I養(yǎng)與保健”是本書的又一特色，別具一格的營養(yǎng)成分提示，通過合理烹飫后的菜肴，提示了對身體某些器官的保健作用和對某些疾病的防治功效，讓讀者吃出健康，吃出營養(yǎng)，吃出樂趣，其中菜肴的藥用價值和保健功效方面的知識，可供您參考。
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