家常素菜譜

定　價：￥8.80

作　者：	張家偉主編
出版社：	上海科學普及出版社
叢編項：
標　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787542731081	出版時間：	2005-07-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	221	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《家常素菜譜》以現(xiàn)代、營養(yǎng)、保健為宗旨，力求每道菜都具有選料容易，操作簡便，造型獨特、回味無窮，適合普通家庭中中小型飯店烹飪，本書對菜肴的原料、調(diào)料、烹任方法采用了普及性的描述，在制作關鍵提示中告訴您必須把握的要點和環(huán)節(jié)，才能使菜肴具備香味俱佳。本書對成品標準和應用風味、口感作了較形象的概括，其“特點”可增進讀者的制作向往和食欲。“營養(yǎng)與保健”是本書的又一特色，別具一格的營養(yǎng)成分提示，通過合理烹飫后的菜肴，提示了對身體某些器官的保健作用和對某些疾病的防治功效，讓讀者吃出健康，吃出營養(yǎng)，吃出樂趣，其中菜肴的藥用價值和保健功效方面的知識，可供您參考。

作者簡介

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圖書目錄

一　涼菜
　1 涼拌海帶絲
　2 涼拌空心菜
　3 涼拌銀耳
　4 涼拌苦瓜片
　5 涼拌冬瓜片
　6 涼拌卷心菜
　7 清拌薺菜
　8 清拌金針菇
　9 清拌金針菇
　10 拌荸薺（馬蹄）
　11 拌菠菜
　12 拌西瓜皮
　13 拌玉米筍
　14 姜拌藉
　15 醬拌洋蔥球
　16 腐乳拌萵苣
　17 花生拌雪里蕻
　18 杏仁拌空心菜梗
　19 苔條拌花生米
　20 蒜泥拌茄子
　21 薺拌卷心菜
　22 大蔥拌香干
　23 蒜泥拌菜瓜
　24 馬蘭頭拌香干
　25 雙耳拌黃瓜
　26 三絲拌銀芽
　27 香菜拌干絲
　28 香菜拌胡蘿卜
　29 香棒拌豆腐
　30 黃瓜拌香菜
　31 糖醋芥菜
　32 糖醋紫甘藍
　……
二熱菜
三湯類
四甜食
附：家庭烹飪小常識