家常清蒸：圖集

定　價：￥18.00

作　者：	張皓明，莊圣思著
出版社：	中國紡織出版社
叢編項(xiàng)：	健康美味系列
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787506433730	出版時間：	2005-04-01	包裝：	平裝
開本：	19×20cm	頁數(shù)：	83	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　健康美味系列。本書詳細(xì)介紹了每道菜系的材料、作法及做菜秘訣，并且每道菜系均附有實(shí)物照片。該書內(nèi)容豐富，圖文并茂，講解通俗易懂，具有較強(qiáng)的實(shí)用性，可供各餐廳飯店及普通家庭參考制作。81296

作者簡介

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圖書目錄

part 1 清扣粉作
　怎么蒸最美味
　?。矍逭簦萸逭赧K魚
　?。矍逭簦蒴U魚
　　［扣蒸］白玉藏珍寶
　?。劭壅簦萸蹇鬯鼗鹜?br />　　［粉蒸］粉蒸排骨
　?。鄯壅簦莘壅羯徟?br />　?。壅粽ǎ荽嗥?br />part 2 海鮮類
　蒸出清鮮美味
　　蔥油石斑魚
　　咸冬瓜豆仔魚
　　清蒸鱸魚
　　豆酥鱈魚
　　豆豉蒸魚頭
　　清蒸芙蓉三鮮
　　荷葉清蒸海鰻
　　鹽蒸蝦
　　百花海參
　　樹子旭蟹
　　蒜泥扇貝
　　菊花魷魚
　　魷魚蛋黃卷
part 3　雞、豬、牛肉類
　蒸出香醇滋味
　　蔥油雞
　　三寶蒸雞
　　木耳蒸雞
　　辣味鳳爪
　　冬蟲夏草雞湯
　　油豆腐鑲?cè)?br />　　紅乳百頁燉肉
　　豆腐蒸小排
　　清蒸黃豆豬蹄
　　蛋黃蒸肉
　　瓜仔肉丸
　　玉米排骨湯
　　銀耳豬肝湯
　　蘿卜燉牛腱
　　番茄牛腩
part 4　蛋、豆腐類
　蒸出滑嫩口感
　　蘭花蝦蒸蛋
　　茶碗蒸
　　蛤蜊滿蛋
　　五香花葉蛋
　　粉絲蛋
　　荷香豆腐
　　百花豆腐球
　　豉汁臭豆腐