食物搭配與禁宜

定　價：￥16.00

作　者：	秦惠基編著
出版社：	遼寧科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787538144215	出版時間：	2005-10-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	264	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書以中醫(yī)和現(xiàn)代醫(yī)學的觀點，結合民間經(jīng)驗，從保健養(yǎng)生出發(fā)，全面介紹了食物營養(yǎng)與搭配的有關知識。全書共分四章，并在書末附有6個附錄。第一章為食物搭配的基本知識，介紹了合理的食物搭配及一些食物搭配禁忌案例；第二章是各類食物搭配宜與忌，介紹了200多種食品的適宜與禁忌搭配；第三章為特殊人群的食物搭配，介紹了兒童、婦女和老年人的食物搭配；第四章是常見病病人食物選擇和搭配，介紹了50多種疾病患者的食物宜與忌、選擇和搭配。全書融科學性、普及性、新穎性、可讀性和可操作性于一體，適合作為食堂、飯店、餐館及家庭烹調(diào)菜肴、科學進食的參考書；也可作為營養(yǎng)師和廚師培訓教材。

作者簡介

暫缺《食物搭配與禁宜》作者簡介

圖書目錄

第一章食物搭配的基本常識
　一、吃在中國源遠流長
　二、飲食合理養(yǎng)生之道
　三、飲食文化講究搭配
　?。ㄒ唬┏缘南硎芘c享受著吃
　　（二）庖人制湯
　四、搭配之道俯拾皆是
　五、食物無好壞搭配要合理
　?。ㄒ唬┲魇城纱钆?br />　?。ǘ└笔扯鄻踊?br />　?。ㄈ┦澄锎钆浒咐?br />　　（四）西餐的食物搭配：一主六配
　?。ㄎ澹O中山自創(chuàng)食物搭配湯——四物湯
　?。┯哪钆洳┚恍?br />　六、飲食講規(guī)矩搭配有禁忌
　?。ㄒ唬╋嬍辰?br />　?。ǘ┦澄锎钆浣?br />　?。ㄈ┐钆洳划敯l(fā)生病痛
　　（四）蔬菜搭配禁忌
　?。ㄎ澹┻`反食物搭配禁忌易得癌
　?。┎荒艽钆湓谝黄鸬氖澄?br />　?。ㄆ撸┤粘Ｉ钪械氖澄锎钆浣?br />　七、“以臟補臟、以形補形”的食物搭配
　　（一）類型
　　（二）現(xiàn)代醫(yī)學的解釋
　?。ㄈ╋嬍称胶馕馂E補
　八、四季飲食搭配
　?。ㄒ唬┐杭臼澄锎钆?br />　?。ǘ┫募臼澄锎钆?br />　?。ㄈ┣锛臼澄锎钆?br />　　　小貼士：蘿卜鴨子煲湯防秋燥
　　　　　　　秋燥多喝粥
　　（四）冬季食物搭配
第二章各類食物搭配宜與忌
　一、糧食類食品的搭配
　　（一）概述
　?。ǘ┲唷Z食類食品搭配的美食
　　（三）各種糧食搭配的宜與忌
　　　粳米
　　　糯米
　　　小麥
　　　蕎麥
　　　粟米
　　　玉米
　　　高梁
　　　馬鈴薯
　　　芋子
　　　番薯
　二、豆類食品的搭配
　?。ㄒ唬└攀?br />　?。ǘ┒构?，葷素搭配可促進鈣吸收
　?。ㄈ└鞣N豆類食品搭配的宜與忌
　　　黃豆
　　　小貼士：大豆也是“精子殺手”
……
第三章特殊人群的食物搭配
第四章常見病病人食物選擇和搭配
附錄特殊人群的食物搭配