酒吧從業(yè)指南

定　價：￥46.00

作　者：	王晶編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	飯店管理

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ISBN：	9787501949403	出版時間：	2005-09-01	包裝：	平裝
開本：	25cm	頁數(shù)：	320	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　第一篇酒吧與酒水知識第一章酒吧概述第一節(jié) 酒吧介紹一、酒吧的起源及發(fā)展二、酒吧的定義三、調酒四、調酒師協(xié)會第二節(jié) 酒吧分類及特點一、酒吧的分類二、酒吧的特點第三節(jié) 酒吧的設計一、設計原則二、設計結市勾第二章設備用具第一節(jié) 酒吧設備一、展示冰箱（Refrigerator）二、臥式冰柜（Freezer）三、葡萄酒冷藏柜（Wine Coolet）四、咖啡市幾（Coffee Machine）五、咖啡保溫爐（Coffee Warmer）六、制冰機（Ice Cube Machine）七、碎冰機（Crushed Ice Machine）八、扎啤機（Draught Beer Machine）九、清洗機（Washing Machine）十、果肉榨汁機（Juicer）十一、橙子榨汁機（Squeezer）十二、電動攪拌市幾（Blender）十三、冰市不機（Frozen Glass Machine）十四、碳酸飲料機（Carbonated Machine）十五、微波爐（Microwave Oven）第二節(jié) 酒吧用具一、調酒壺（Shaker）二、波士頓調酒壺（Boston Shaker）三、量酒器（Jigger）四、吧匙（Bar Spoon）五、雞尾酒簽（Cocktail Pick）六、吸管（Straw）七、市不墊（Coaster）八、開瓶器（Can Opener）九、酒鉆（Corkscrew）十、濾冰器（Strainer）十一、冰夾（1ce Tong）十二、冰桶（Ice Bucket）十三、冰鏟（Ice ContaIiner）十四、葡萄酒冰桶（Wine Ice Bucket）十五、砧板（Cutting Board）十六、吧刀（Bar Knife）十七、酒嘴（Pour Spot）十八、香檳塞（Champagne Bottle Shutter）十九、檸檬壓榨器（Lemon Squeezer）二十、檳治盆（Punch Bow）二十一、漏斗（Funnel）二十二、結賬夾（Bill Folder）

作者簡介

　　王晶（steven wang），亞太地區(qū)匯川餐飲培訓學校創(chuàng)辦人。首席調酒講師，中國新銳派高級紳士（英式）調酒師。曾榮獲中國紳士（英式）調酒師群英選拔賽第一名。1996年開始研究并從事酒水配制工作，先后受聘于京都信苑飯店、北京飯店、王府飯店、法國諾富特酒店等多家五星級酒店，從事酒吧管理工作。后受聘于北京飯店和北京外事旅游學校培訓部，擔任特聘調酒師高級講師及考核評委。此外還擔任中國農(nóng)業(yè)大學（調酒師聯(lián)盟）高級講師、中國林業(yè)大學（忽布酒文化協(xié)會）指導教師、濟南市茶藝師調酒師時尚職業(yè)學?？妥v師。

圖書目錄

第一篇酒吧與酒水知識

第一章酒吧概述
第一節(jié) 酒吧介紹
一、酒吧的起源及發(fā)展
二、酒吧的定義
三、調酒
四、調酒師協(xié)會
第二節(jié) 酒吧分類及特點
一、酒吧的分類
二、酒吧的特點
第三節(jié) 酒吧的設計
一、設計原則
二、設計結市勾第二章設備用具
第一節(jié) 酒吧設備
一、展示冰箱(refrigerator)
二、臥式冰柜(freezer)
三、葡萄酒冷藏柜(wine coolet)
四、咖啡市幾(coffee machine)
五、咖啡保溫爐(coffee warmer)
六、制冰機(ice cube machine)
七、碎冰機(crushed ice machine)
八、扎啤機(draught beer machine)
九、清洗機(washing machine)
十、果肉榨汁機(juicer)
十一、橙子榨汁機(squeezer)
十二、電動攪拌市幾(blender)
十三、冰市不機(frozen glass machine)
十四、碳酸飲料機(carbonated machine)
十五、微波爐(microwave oven)
第二節(jié) 酒吧用具
一、調酒壺(shaker)
二、波士頓調酒壺(boston shaker)
三、量酒器(jigger)
四、吧匙(bar spoon)
五、雞尾酒簽(cocktail pick)
六、吸管(straw)
七、市不墊(coaster)
八、開瓶器(can opener)
九、酒鉆(corkscrew)
十、濾冰器(strainer)
十一、冰夾(1ce tong)
十二、冰桶(ice bucket)
十三、冰鏟(ice contaiiner)
十四、葡萄酒冰桶(wine ice bucket)
十五、砧板(cutting board)
十六、吧刀(bar knife)
十七、酒嘴(pour spot)
十八、香檳塞(champagne bottle shutter)
十九、檸檬壓榨器(lemon squeezer)
二十、檳治盆(punch bow)
二十一、漏斗(funnel)
二十二、結賬夾(bill folder)