大眾新潮菜

定　價：￥20.00

作　者：	李樂清主編；錢以斌[等]編著
出版社：	金盾出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787508236629	出版時間：	2005-07-01	包裝：	平裝
開本：	21cm	頁數(shù)：	348	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　這是一本專門講授各種新潮菜如何制作的大眾菜譜書。書中對近幾年來南北各地流行的大量創(chuàng)新菜，按照不同味型，分為二十類，從中精選了四百多個品種，對每款菜肴的原料、制法做了詳細(xì)介紹，并對各種味型的特點、主要調(diào)料、調(diào)制技巧及適用范圍做了具體交代。本書內(nèi)容豐富，科學(xué)實用，面向大眾，可操作性強(qiáng)，不僅可供大小餐館經(jīng)營參考，也很適合廣大家庭及烹飪愛好者閱讀使用。

作者簡介

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圖書目錄

大眾新潮菜基本常識
大眾新潮菜烹制實例
一.怪昧菜(20例)
怪味丸子
怪味排骨
怪味兔塊
怪味里脊肉
怪味鯽魚
怪味魚排
怪味拌魚
怪味海蟹
怪味田螺
怪味炸魚鱗
怪味海帶
怪味鴨蛋
怪味鳳爪
怪味雞片
怪味鴨子
怪味鱔卷
怪味三文魚
怪味土豆泥
怪味豇豆
怪味胡豆
二.咖喱味菜(15例)
咖喱羊肉
咖喱魚頭煲
咖喱兔頭
咖喱牛肉塊
咖喱牛舌
咖喱腰片
咖喱竹筒兔
咖喱奶香雞
咖喱雞餅
咖喱鴨塊
咖喱雞丁湯
咖喱鰍魚
咖喱蛇片
咖喱豆腐
咖喱苦瓜
三.孜然昧菜(20例)
孜然排骨
孜然羊肉
孜然牛排
孜然牛肉片
孜然兔肉
孜然兔串
孜然兔排
孜然水煮魚片
孜然魚排
孜然鱔卷
孜然魚丁
孜然魚羊卷
孜然鴨子
孜然鳳翅
孜然皮蛋
孜然土豆餅
孜然藕夾
孜然蟬串
孜然年糕
孜然肫肝
……