養(yǎng)牛學(xué)

前言
第一章 緒論
第一節(jié) 我國(guó)養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展簡(jiǎn)史與現(xiàn)狀
一、養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展簡(jiǎn)史
二、我國(guó)現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)的概況
第二節(jié) 我國(guó)養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展方向
第三節(jié) 國(guó)外養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展特點(diǎn)與趨勢(shì)
第二章 牛的生物學(xué)特性
第一節(jié) 牛的生態(tài)特征
一、毛色特征
二、一般形態(tài)特征
三、牛的主要生理指標(biāo)
四、牛的生態(tài)適應(yīng)性
第二節(jié) 牛的行為特征
一、牛的攝食行為
二、牛的反芻行為
三、牛的排泄行為
四、牛的繁殖行為
五、牛的其他行為
第三節(jié) 牛的消化特征
一、牛的消化道結(jié)構(gòu)
二、牛特殊的消化生理現(xiàn)象
三、牛瘤胃、網(wǎng)胃的消化作用
第四節(jié) 牦牛的生物學(xué)特征
一、牦牛對(duì)缺氧環(huán)境的適應(yīng)性
二、牦牛的耐寒懼熱特性
三、牦牛對(duì)高山草原環(huán)境的適應(yīng)性
四、牦牛的馱、乘特性
第五節(jié) 水牛的生物學(xué)特征
一、水牛的分布區(qū)特征
二、水牛的外貌特征
三、水牛的繁殖特征
四、水牛的生產(chǎn)特征
第三章 牛種及其品種
第一節(jié) 牛的分類
一、牛在動(dòng)物分類學(xué)上的地位
二、牛的經(jīng)濟(jì)用途分類
第二節(jié) 奶牛品種
一、荷斯坦一弗里生牛
二、中國(guó)荷斯坦牛
三、娟姍牛
第三節(jié) 肉牛品種
一、夏洛來(lái)牛
二、利木贊牛
三、海福特牛
四、安格斯牛
五、契安尼娜牛
第四節(jié) 兼用品種
一、西門(mén)塔爾牛
二、丹麥紅牛
三、短角牛
四、皮埃蒙特牛
五、三河牛
六、中國(guó)草原紅牛
七、新疆褐牛
第五節(jié) 中國(guó)黃牛
一、蒙古牛
二、秦川牛
三、南陽(yáng)牛
四、魯西牛
五、延邊牛
六、南方牛
第六節(jié) 水牛
一、摩拉水牛
二、尼里一瑞菲水牛
三、中國(guó)水牛
第七節(jié) 瘤牛
一、婆羅門(mén)牛
二、辛地紅牛
第八節(jié) 牦牛
一、西藏高山牦牛
二、天祝白牦牛
第四章 牛的生產(chǎn)能力及評(píng)定方法
第一節(jié) 牛的產(chǎn)乳能力及評(píng)定方法
一、牛奶的營(yíng)養(yǎng)特征
二、影響產(chǎn)乳性能的因素
三、產(chǎn)奶性能評(píng)定方法
第二節(jié) 牛的產(chǎn)肉能力及評(píng)定方法
一、牛肉的營(yíng)養(yǎng)特征
二、影響產(chǎn)肉能力的因素
三、產(chǎn)肉性能指標(biāo)及其測(cè)定方法
第三節(jié) 牛的役用能力
一、影響牛役力的主要因素
二、役力評(píng)定
第四節(jié) 牛的繁殖能力及評(píng)定方法
一、影響牛繁殖力的因素
二、牛群繁殖能力的評(píng)定指標(biāo)
第五章 牛的外貌
第一節(jié) 牛的外貌及外貌評(píng)分
一、牛外貌鑒別的基本知識(shí)
二、牛外貌評(píng)分——百分鑒別法
三、牛外貌的線性評(píng)分鑒別法
第二節(jié) 牛的體尺測(cè)量
一、體尺的測(cè)量
二、體尺指數(shù)
三、?；钪毓罍y(cè)公式
第三節(jié) 牛的年齡鑒別
一、根據(jù)牙齒鑒別
二、根據(jù)角輪鑒別
三、不同年齡牛外貌上的區(qū)別
第四節(jié) 肉牛的特殊外貌及其鑒別
一、體格大小
二、肌肉度
三、肥度
四、美格
五、繁殖性能
第六章 牛的品種選育與雜交改良
第一節(jié) 牛的純種選育與保種
一、牛純種選育的基本方法
二、牛的引種
三、牛的保種
第二節(jié) 牛的雜交與雜交改良
一、牛雜交的常用方法
二、雜交方法在我國(guó)養(yǎng)牛上的應(yīng)用與改良實(shí)踐
第三節(jié) 生物新技術(shù)與牛的育種
一、胚胎生物技術(shù)與牛的育種
二、數(shù)量性狀位點(diǎn)(QTL)與標(biāo)記輔助選擇(MAS)
三、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物
第四節(jié) 牛育種工作的組織措施
一、成立育種組織
二、牛的編號(hào)與標(biāo)記
三、建立記錄和統(tǒng)計(jì)制度
四、建立良種登記制度
五、定期舉辦賽牛會(huì)
六、編制育種工作計(jì)劃
第七章 牛的繁殖與泌乳
第一節(jié) 母牛發(fā)情與發(fā)情鑒定
一、母牛發(fā)情
二、發(fā)情征狀
三、影響母牛初情期和發(fā)情征狀的因素-
四、同期發(fā)情
五、母牛的發(fā)情鑒定
第二節(jié) 牛的配種與人工授精
一、牛的排卵
二、牛的配種
三、牛的人工授精程序
第三節(jié) 母牛的妊娠分娩與泌乳
一、母牛的妊娠
二、妊娠期間母牛的生理變化
三、妊娠診斷
四、妊娠期
五、分娩
六、母牛的泌乳
第四節(jié) 牛的胚胎移植與胚胎冷凍
一、胚胎移植
二、胚胎冷凍保存
第五節(jié) 牛的繁殖障礙
一、種公牛的繁殖障礙
二、母牛的繁殖障礙
第六節(jié) 提高牛繁殖力的措施
第八章 牛場(chǎng)環(huán)境控制與牛場(chǎng)設(shè)計(jì)
第一節(jié) 牛場(chǎng)的環(huán)境要求
第二節(jié) 牛場(chǎng)污染的控制
第三節(jié) 牛場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)
一、奶牛舍
二、擠奶廳
三、肉牛舍
四、種公牛舍
第九章 奶牛的營(yíng)養(yǎng)及飼養(yǎng)管理
第一節(jié) 奶牛的營(yíng)養(yǎng)需要及日糧配合
一、奶牛的營(yíng)養(yǎng)需要
二、日糧配合
第二節(jié) 奶牛的體況評(píng)分
一、奶牛體況評(píng)分的目的和意義
二、奶牛體況評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
三、奶牛體況評(píng)分的方法
第三節(jié) 犢牛的飼養(yǎng)管理
一、犢牛的消化生理特點(diǎn)
二、初生犢牛的護(hù)理
三、哺乳期犢牛的飼養(yǎng)
四、哺乳期犢牛的管理
五、犢牛的早期斷奶
六、乳用犢牛培育的原則
第四節(jié) 青年牛的飼養(yǎng)管理
一、青年牛的飼養(yǎng)
二、青年牛的管理
第五節(jié) 泌乳牛的飼養(yǎng)管理
一、泌乳期奶牛的飼養(yǎng)管理
二、產(chǎn)奶牛全價(jià)混合日糧飼養(yǎng)技術(shù)
三、干奶期母牛的飼養(yǎng)管理
四、產(chǎn)犢時(shí)的飼養(yǎng)管理
第六節(jié) 奶用公牛的飼養(yǎng)管理
一、飼養(yǎng)管理的意義
二、奶用種公牛的飼養(yǎng)技術(shù)
三、奶用種公牛的管理
第十章 肉牛的飼養(yǎng)管理
第一節(jié) 犢牛的飼養(yǎng)管理
第二節(jié) 育成牛的飼養(yǎng)管理與育肥
一、生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)及優(yōu)質(zhì)牛肉的要求
二、育成牛的飼養(yǎng)管理
三、肉牛的級(jí)進(jìn)飼養(yǎng)方案
第三節(jié) 架子牛的快速育肥與管理
一、架子?？焖儆实脑?br />二、架子?？焖儆实拇胧?br />三、淘汰牛的育肥
四、夏季肉牛防暑降溫措旌
五、冬季肉牛飼養(yǎng)與保溫
第四節(jié) 提高牛肉的質(zhì)量及生產(chǎn)效益的措施
第五節(jié) 肉牛育肥綜合技術(shù)
一、玉米秸育肥
二、秸稈養(yǎng)牛與補(bǔ)飼原則
三、尿素飼喂肉牛
四、肉牛飼料的合理搭配
五、瘤胃素飼喂肉牛
第十一章 役用牛的飼養(yǎng)管理
第一節(jié) 役用牛的特征
第二節(jié) 役用牛的一般飼養(yǎng)管理
第三節(jié) 役用牛農(nóng)閑期和農(nóng)忙期的飼養(yǎng)管理
第十二章 牛奶、牛肉的初步處理與加工
第一節(jié) 牛奶的理化特性
一、牛奶的物理特性
二、牛奶的化學(xué)成分
第二節(jié) 鮮奶的初步處理
一、乳的驗(yàn)收與稱重
二、乳的過(guò)濾與凈化
三、乳的冷卻
四、乳的貯存
五、乳的運(yùn)輸
六、牛奶衛(wèi)生
七、乳制品
第三節(jié) 牛肉的理化特性
一、牛肉的物理特性
二、牛肉的化學(xué)成分
第四節(jié) 牛肉的初步處理和分級(jí)
一、肉的成熟
二、牛胴體的分割方法
三、胴體分級(jí)
第十三章 養(yǎng)牛企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理
第一節(jié) 牛場(chǎng)的生產(chǎn)管理
一、養(yǎng)牛生產(chǎn)定額管理
二、牛場(chǎng)年度生產(chǎn)計(jì)劃的制定
三、牛場(chǎng)奶牛飼養(yǎng)過(guò)程的管理
第二節(jié) 牛場(chǎng)的技術(shù)管理
一、奶牛場(chǎng)的技術(shù)操作規(guī)程
二、肉牛場(chǎng)育肥生產(chǎn)的技術(shù)管理
三、牛場(chǎng)的數(shù)據(jù)管理
第三節(jié) 牛場(chǎng)的財(cái)務(wù)管理
一、成本管理
二、資金核算
第四節(jié) 牛場(chǎng)的擴(kuò)大再生產(chǎn)
一、奶牛場(chǎng)擴(kuò)大再生產(chǎn)的基本途徑
二、牛產(chǎn)品擴(kuò)大再生產(chǎn)的主要因素
第五節(jié) 計(jì)算機(jī)技術(shù)在養(yǎng)牛生產(chǎn)中的應(yīng)用
一、計(jì)算機(jī)技術(shù)在奶牛繁育中的應(yīng)用
二、計(jì)算機(jī)技術(shù)在日糧配方中的應(yīng)用
三、計(jì)算機(jī)技術(shù)在牛場(chǎng)日常管理中的應(yīng)用
四、計(jì)算機(jī)技術(shù)在牛群健康計(jì)劃中的應(yīng)用
五、計(jì)算機(jī)技術(shù)在牛場(chǎng)財(cái)務(wù)管理中的應(yīng)用
第十四章 牛的健康與疾病預(yù)防
第一節(jié) 牛的健康與保健
一、牛健康的概念及意義
二、牛場(chǎng)保健計(jì)劃與保健工作
第二節(jié) 牛群管理與牛的疾病監(jiān)控
一、影響牛健康的因素
二、加強(qiáng)管理及疾病監(jiān)控
第三節(jié) 牛的傳染病預(yù)防
一、牛傳染病的傳染和流行過(guò)程
二、牛傳染病的控制
三、一些危害性較大的傳染病的預(yù)防
第四節(jié) 牛常見(jiàn)病的預(yù)防
一、消化系統(tǒng)疾病預(yù)防
二、呼吸系統(tǒng)疾病預(yù)防
三、循環(huán)系統(tǒng)疾病預(yù)防
四、中毒的預(yù)防
五、寄生蟲(chóng)病的防治
附錄 《養(yǎng)牛學(xué)》英漢、漢英名詞對(duì)照
主要參考文獻(xiàn)