西式百變（魚(yú)鮮佳肴）

定　價(jià)：￥45.00

作　者：	（英）韋安妮（Anne Willan）編著；張?bào)尥ёg
出版社：	香港萬(wàn)里機(jī)構(gòu)
叢編項(xiàng)：	珍藏本韋安妮烹飪世界西式百變
標(biāo)　簽：	西餐

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ISBN：	9787533516611	出版時(shí)間：	2000-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	28cm	頁(yè)數(shù)：	128頁(yè)	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　仿似一位親臨府上的大廚，本書(shū)用精彩的圖解方式，詳細(xì)闡釋制作材料、用具及步驟，事前準(zhǔn)備工夫、注意事項(xiàng)及變化技巧亦一一述及。只要細(xì)心閱讀及照著去做，必定能成功地制出超過(guò)40種色香味不凡的魚(yú)肴美食。

作者簡(jiǎn)介

　　韋安妮（Anne Willan），劍橋大學(xué)畢業(yè)，1975年起創(chuàng)立著名的法國(guó)烹飪學(xué)校La Varenne，現(xiàn)定居于美國(guó)，被譽(yù)為大西洋兩岸的首席烹飪專家，著述甚豐，多部作品均獲獎(jiǎng)，并曾任國(guó)際烹飪專家協(xié)會(huì)主席。

圖書(shū)目錄

看圖學(xué)做魚(yú)肴的方法
序言：款式百變?cè)掫~(yú)肴
烤吞拿魚(yú)柳配辣調(diào)味汁
烤箭魚(yú)配茴香番茄干
酥脆三文魚(yú)柳配新鮮芫荽香蒜醬
酥脆三文魚(yú)柳配蒜茸酒香韃靼醬
香辣燴魚(yú)柳
香辣土豆?fàn)Z魚(yú)柳
香辣椒燴魚(yú)柳
中式紙包大比目魚(yú)
泰式紙包大比目魚(yú)
吞拿魚(yú)熏肉烤肉串
扁鯊熏肉烤肉串
新英格蘭鱈魚(yú)貽貝周打湯
曼哈頓鱈魚(yú)貽貝周打湯
炸薯?xiàng)l魚(yú)
夫婦羅炸魚(yú)配甜薯
漁夫批
特色魚(yú)燕麥批
意式煎三文魚(yú)卷
龍脷魚(yú)魚(yú)卷
烤扁鯊魚(yú)柳配蒜茸辣椒醬
烤扁鯊魚(yú)片配蒜茸辣椒醬
海鮮闊面皮
熏鱒魚(yú)菠菜闊面皮
熱醋油汁蒸魚(yú)辮
三色魚(yú)配暖些厘酒熱醋油汁
美式扁鯊
美式咸鱈魚(yú)
香菇奶油凍龍脷魚(yú)卷
……
魚(yú)類(lèi)烹調(diào)技巧
筆畫(huà)索引