減肥美食

　　提到減肥，很自然就會(huì)想到是女性的問(wèn)題。女性愛(ài)美，為了保持窈窕的身材，會(huì)不怕艱難地減肥。很多人減肥都從節(jié)食開(kāi)始。近年醫(yī)學(xué)上的新發(fā)現(xiàn)，使我們知道肥胖不單影響外觀(guān)，更會(huì)帶來(lái)許多病患，例如糖尿病、心臟病和高血壓等。由此，我們明白減肥不單是女性所關(guān)注的事，也應(yīng)該是全家都要注意的事；健康就是財(cái)富，只有在失去時(shí)才會(huì)覺(jué)得重要，為什么我們不在平時(shí)加以留意呢？嚴(yán)格的減肥一定要有醫(yī)生指導(dǎo)與協(xié)助，但如何在家居生活中對(duì)食物選擇有一定的節(jié)制，“持之以恒”是會(huì)收到效果的；例如我們盡量少吃紅肉、油脂、減少糖、油分量，選擇有益但不增肥的材料，用有心思的烹調(diào)方法，同樣可以享受到美食。這本《減肥美食》特別獻(xiàn)給家庭中的掌廚者，愿你們健康快樂(lè)。

　　方任利莎女士原籍江蘇宜興，現(xiàn)齡50余。幼年隨家到港定居，婚后一直以“主婦”為職，直至最小的女兒上了小學(xué)，才開(kāi)展她的事業(yè)——開(kāi)辦烹飪中心，教授廚藝。1984年至今，她在亞洲電視先后主持“午間小敘”及“方太生活廣場(chǎng)”，向觀(guān)眾示范講解烹飪技藝，大獲好評(píng)。她又頻頻亮相于新加坡電視臺(tái)，傳授烹飪技巧，并獲邀任該國(guó)烹飪大賽評(píng)判。方太主編的《方太任利莎世界》雜志，深受讀者歡迎。方太掌“家廚”經(jīng)驗(yàn)豐富，又曾正式拜師學(xué)藝，加上10多年的教授心得，很能理解“生手”主婦遇到的入廚困難，以及“熟手”主婦常有的搭配問(wèn)題，編寫(xiě)食譜及示范講解烹調(diào)方法時(shí)，往往能指出煎、炒、煮、炸……的訣竅，使主婦烹調(diào)時(shí)更得心應(yīng)手。