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糧油畜禽產品貯藏加工與包裝技術指南

糧油畜禽產品貯藏加工與包裝技術指南

定 價:¥14.10

作 者: 田世平主編
出版社: 中國農業(yè)出版社
叢編項: 農技員叢書
標 簽: 農產品

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ISBN: 9787109064454 出版時間: 2000-01-01 包裝: 平裝
開本: 20cm 頁數(shù): 342頁 字數(shù):  

內容簡介

  本書共分為四章,第一章介紹糧食和油料產品儲藏加工與包裝技術;第二章介紹肉品的生產、加工與包裝技術;第三章介紹禽蛋的加工及包裝技術;第四章介紹牛乳的加工及包裝技術。本書在敘述各種農產品基本生理特性的基礎上,重點論述了產后的貯藏加工環(huán)境條件對其生理代謝和品質風味的影響,并詳細介紹了主要農副產品產后的系列處理,配套的貯藏和加工技術,以及相應的包裝技術。本書主要作為廣大農業(yè)技術推廣人員的實用技術手冊,也可供從事農產品貯藏和加工技術研究的科研人員以及一般家庭參考應用。

作者簡介

暫缺《糧油畜禽產品貯藏加工與包裝技術指南》作者簡介

圖書目錄

出版說明
序言
前言
第一章 糧食和油料產品貯藏加工與包裝技術
 一、糧油貯藏與加工的基本原理
 ?。ㄒ唬┘Z油主要成分及其在貯藏中的變化
 ?。ǘ┯绊懠Z油貯藏的因素
  (三)貯藏與加工對糧油品質的影響
 二、糧油貯藏技術
  (一)糧油發(fā)熱霉變和預防處理
 ?。ǘ┵A糧害蟲及防治
 ?。ㄈ┦蠛Ψ乐?br />  (四)貯糧技術與措施
 三、各種糧油的貯藏方法
 ?。ㄒ唬┑竟扰c大米
 ?。ǘ┬←溑c面粉
 ?。ㄈ┯衩着c玉米粉
 ?。ㄋ模┢浞蛛s糧
 ?。ㄎ澹┐蠖古c大豆油
  (六)油菜籽與菜籽油
 ?。ㄆ撸┗ㄉc花生油
?。ò耍┢渌土吓c油脂
 四、稻谷加工
  (一)稻谷清理
 ?。ǘ┑a谷及礱下物分離
 ?。ㄈ┠朊准俺善氛?br /> ?。ㄋ模┑竟燃庸すに嚵鞒?br />  (五)稻谷加工的副產品綜合利用
 五、小麥制粉
 ?。ㄒ唬┬←溓謇?br />  (二)小麥水分調節(jié)
 ?。ㄈ┬←溓謇砹鞒?br /> ?。ㄋ模┬←湻鄣姆诸惻c用途
  (五)小麥制粉基本原理 
 ?。┬←溨品鄣纳a方法
 ?。ㄆ撸┬←溑叩木C合利用
 六、油料與油脂加工
 ?。ㄒ唬┯土系念A處理
  (二)壓榨制油
 ?。ㄈ┙龇ㄖ朴?br /> ?。ㄋ模┯椭庸ぎa品
 ?。ㄎ澹┯椭庸ぎa品
 七、糧油食品加工  
  (一)面制食品
 ?。ǘ┟字剖称?br /> ?。ㄈ┯衩资称?br /> ?。ㄋ模┐蠖故称?br />  (五)油脂的包裝
第二章 肉品的生產、加工與包裝技術
第三章 禽蛋的加工及包裝技術
第四章 牛乳的加工及包裝技術
主要參考文獻

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