水果、蔬菜、花卉氣調(diào)貯藏及采后技術(shù)

     目錄
   1氣調(diào)貯藏
    1.1氣調(diào)貯藏的基本原理和特性
    1.1.1氣調(diào)貯藏的發(fā)展史
    1.1.2氣調(diào)貯藏的基本原理
    1.1.3氣調(diào)貯藏的特點(diǎn)
    1.2氣調(diào)庫(kù)及其主要設(shè)備
    1.2.1氣調(diào)庫(kù)的建設(shè)
    1.2.2制冷系統(tǒng)
    1.2.3氣調(diào)系統(tǒng)
    1.2.4氣體成分與濕度監(jiān)控
    1.2.5氣調(diào)庫(kù)的管理
    1.3氣調(diào)貯藏的效果
    1.3.1氣調(diào)技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)
    1.3.2氣調(diào)技術(shù)的推廣與應(yīng)用
    1.3.3氣調(diào)技術(shù)應(yīng)用的新領(lǐng)域
    1.3.4氣調(diào)貯藏效果（以蘋(píng)果為例）
    1.4影響氣調(diào)貯藏的主要因素
    1.4.1供貯產(chǎn)品的質(zhì)量
    1.4.2庫(kù)體結(jié)構(gòu)和氣密性
    1.4.3貯藏條件
    1.4.4乙烯
    1.4.5呼吸和失重
    1.4.6安全與衛(wèi)生
    1.4.7影響氣調(diào)貯藏的其它因素
    1.5氣調(diào)貯藏注意事項(xiàng)
   2采收及采后處理
    2.1采收及采后處理的基本原則
    2.2采收及采后處理的主要內(nèi)容
    2.2.1采收
    2.2.2挑選、分級(jí)、包裝
    2.2.3預(yù)冷和貯藏
    2.2.4其它采后處理措施
    2.3運(yùn)輸
    2.3.1運(yùn)輸?shù)囊饬x
    2.3.2新鮮果蔬對(duì)運(yùn)輸?shù)囊?br />     2.3.3運(yùn)輸方式
    2.3.4運(yùn)輸工具
    2.4批發(fā)與零售
    2.4.1批發(fā)零售市場(chǎng)
    2.4.2批零差價(jià)
    2.4.3果蔬的貨架壽命
    2.5果品氣調(diào)貯藏主要指標(biāo)的測(cè)定方法
    2.5.1果肉硬度的測(cè)定
    2.5.2可溶性固形物含量的測(cè)定
    2.5.3氧和二氧化碳的測(cè)定
    2.6果品采后處理流程
   3經(jīng)營(yíng)管理與銷(xiāo)售
    3.1經(jīng)營(yíng)管理
    3.1.1貨源組織
    3.1.2貯藏管理
    3.1.3營(yíng)銷(xiāo)組織
    3.1.4品牌
    3.2營(yíng)銷(xiāo)
    3.2.1信息采集
    3.2.2營(yíng)銷(xiāo)策劃與決策
    3.2.3銷(xiāo)售
    3.2.4超級(jí)市場(chǎng)
   4溫帶果品的采后處理
    4.1蘋(píng)果
    4.1.1參考貯藏指標(biāo)
    4.1.2貯藏蘋(píng)果的品種選擇
    4.1.3采前管理
    4.1.4采收技術(shù)
    4.1.5預(yù)冷
    4.1.6貯藏
    4.1.7分級(jí)、包裝和運(yùn)輸
    4.1.8氣調(diào)貯藏注意事項(xiàng)
    4.2梨
    4.2.1參考貯藏指標(biāo)
    4.2.2品種的貯藏特性
    4.2.3采前管理
    4.2.4采收技術(shù)
    4.2.5預(yù)冷
    4.2.6貯藏
    4.2.7分級(jí) 包裝和運(yùn)銷(xiāo)
    4.2.8氣調(diào)貯藏注意事項(xiàng)
    4.3葡萄
    4.3.1參考貯藏指標(biāo)
    4.3.2品種性狀
    4.3.3影響葡萄貯藏質(zhì)量的因素
    4.3.4主要貯藏方式
    4.3.5分級(jí)包裝和運(yùn)輸
    4.3.6氣調(diào)貯藏注意事項(xiàng)
    4.4獼猴桃
    4.4.1參考貯藏指標(biāo)
    4.4.2品種特性
    4.4.3貯藏工藝
    4.4.4采后處理程序
    4.4.5氣調(diào)貯藏注意事項(xiàng)
    4.5柿子
    4.5.1參考貯藏指標(biāo)
    4.5.2品種特性
    4.5.3貯藏工藝
    4.5.4脫澀
    4.5.5鮮柿（硬柿）出口遠(yuǎn)銷(xiāo)流程
    4.6桃
    4.6.1參考貯藏指標(biāo)
    4.6.2品種特性
    4.6.3采收、包裝與運(yùn)輸
    4.6.4貯藏方法
    4.6.5貯藏病害及防治
    4.6.6貯藏工藝流程
    4.7杏
    4.7.1參考貯藏指標(biāo)
    4.7.2品種特性及貯藏工藝
    4.8李
    4.8.1參考貯藏指標(biāo)
    4.8.2品種特性及貯藏方法
    4.9石榴
    4.9.1參考貯藏指標(biāo)
    4.9.2品種特性
    4.9.3貯藏工藝
    4.10櫻桃
    4.10.1參考貯藏指標(biāo)
    4.10.2品種特性
    4.10.3貯藏工藝
    4.10.4采后處理的注意事項(xiàng)
    4.11草莓
    4.11.1參考貯藏指標(biāo)
    4.11.2品種特性
    4.11.3貯藏工藝
    4.12無(wú)花果
    4.12.1參考貯藏指標(biāo)
    4.12.2品種特性及貯藏方法
    4.13鮮棗
    4.13.1參考貯藏指標(biāo)
    4.13.2品種特性
    4.13.3貯藏工藝
    4.13.4貯藏保鮮流程
    4.14板栗
    4.14.1參考貯藏指標(biāo)
    4.14.2品種特性
    4.14.3貯藏工藝
    4.14.4采后處理的注意事項(xiàng)
    4.15核桃
    4.15.1參考貯藏指標(biāo)
    4.15.2品種特性
    4.15.3貯藏工藝
    4.15.4采后處理的注意事項(xiàng)
    4.16干棗的貯藏
    4.16.1堆藏
    4.16.2冷藏
    4.16.3簡(jiǎn)易貯藏
   5熱帶、亞熱帶果品的采后處理
    5.1柑橘
    5.1.1參考貯藏指標(biāo)
    5.1.2品種簡(jiǎn)介
    5.1.3貯藏特性
    5.1.4果實(shí)的貯藏
    5.1.5貯藏病害與防治
    5.1.6采后處理的注意事項(xiàng)
    5.2香蕉
    5.2.1參考貯藏指標(biāo)
    5.2.2品種
    5.2.3規(guī)格質(zhì)量
    5.2.4貯藏特性
    5.2.5采收方法
    5.2.6包裝
    5.2.7貯藏病害及防治措施
    5.2.8貯運(yùn)中的生理病害
    5.2.9貯藏方式
    5.2.10催熟
    5.3荔枝
    5.3.1參考貯藏指標(biāo)
    5.3.2貯藏
    5.3.3影響荔枝褐變腐爛的因素
    5.3.4氣調(diào)貯藏
    5.4龍眼
    5.4.1參考貯藏指標(biāo)
    5.4.2貯藏性狀
    5.4.3適宜采收期
    5.4.4防腐處理
    5.4.5氣調(diào)貯藏
    5.5菠蘿
    5.5.1參考貯藏指標(biāo)
    5.5.2產(chǎn)地及主要品種
    5.5.3植物學(xué)性狀
    5.5.4貯藏特性
    5.5.5采收、分級(jí)與貯藏
    5.56氣調(diào)貯藏
    5.5.7防腐
    5.6芒果
    5.6.1參考貯藏指標(biāo)
    5.6.2主栽品種
    5.6.3采收
    5.6.4采后處理
    5.6.5分級(jí)
    5.6.6包裝
    5.6.7貯藏
    5.6.8結(jié)語(yǔ)
    5.7批杷
    5.7.1參考貯藏指標(biāo)
    5.7.2生長(zhǎng)習(xí)性及品種
    5.7.3采收
    5.7.4分級(jí)和包裝
    5.7.5貯藏
    5.7.6貯藏病害
    5.8番木瓜
    5.8.1參考貯藏指標(biāo)
    5.8.2品質(zhì)規(guī)格
    5.8.3采收、包裝
    5.8.4采后病蟲(chóng)害的防治
    5.8.5氣調(diào)貯存
    5.9檸檬
    5.9.1參考貯藏指標(biāo)
    5.9.2品種簡(jiǎn)介
    5.9.3貯藏特性
    5.9.4檸檬果實(shí)的貯藏
    5.9.5貯藏病害與防治
   6瓜類(lèi)的采后處理
    6.1西瓜
    6.1.1參考貯藏指標(biāo)
    6.1.2品種特性
    6.1.3貯藏工藝
    6.1.4運(yùn)輸
    6.2哈密瓜
    6.2.1參考貯藏指標(biāo)
    6.2.2品種特性
    6.2.3貯藏工藝
    6.2.4保鮮包裝
    6.2.5長(zhǎng)途運(yùn)輸
    6.3白蘭瓜
    6.3.1參考貯藏指標(biāo)
    6.3.2品種特性
    6.3.3貯藏工藝
   7蔬菜的采后處理
    7.1番茄
    7.1.1參考貯藏指標(biāo)
    7.1.2品種特性和采前管理
    7.1.3采收和預(yù)冷
    7.1.4貯藏條件
    7.1.5貯藏方法
    7.1.6注意事項(xiàng)
    7.2青椒
    7.2.1參考貯藏指標(biāo)
    7.2.2品種特性及采前管理
    7.2.3采收
    7.2.4貯藏條件
    7.2.5貯藏方法
    7.3茄子
    7.3.1參考貯藏指標(biāo)
    7.3.2品種特性與采后處理
    7.4黃瓜
    7.4.1參考貯藏指標(biāo)
    7.4.2品種特性與采前管理
    7.4.3采收
    7.4.4貯藏條件
    7.4.5貯藏方法
    7.5中國(guó)南瓜
    7.5.1參考貯藏指標(biāo)
    7.5.2品種特性與采后處理
    7.6冬瓜
    7.6.1參考貯藏指標(biāo)
    7.6.2品種特性與采后處理
    7.7菜豆
    7.7.1參考貯藏指標(biāo)
    7.7.2品種特性
    7.7.3采收及預(yù)冷
    7.7.4貯藏方法
    7.8大白菜
    7.8.1參考貯藏指標(biāo)
    7.8.2品種特性與采前管理
    7.8.3貯藏條件
    7.8.4采收
    7.8.5貯藏方法
    7.9結(jié)球甘藍(lán)
    7.9.1參考貯藏指標(biāo)
    7.9.2品種特性
    7.9.3溫度較高季節(jié)冷庫(kù)貯存
    7.9.4低溫季節(jié)冷庫(kù)貯存
    7.9.5氣調(diào)貯藏
    7.10菜花
    7.10.1參考貯藏指標(biāo)
    7.10.2品種特性與采前管理
    7.10.3采收
    7.10.4貯藏條件
    7.10.5貯藏方法
    7.11綠菜花
    7.11.1參考貯藏指標(biāo)
    7.11.2品種特性
    7.11.3采收
    7.11.4預(yù)冷
    7.11.5貯藏方法
    7.12胡蘿卜
    7.12.1參考貯藏指標(biāo)
    7.12.2品種特性與栽培管理
    7.12.3采收
    7.12.4貯藏條件
    7.12.5貯藏方法
    7.13蘿卜
    7.13.1參考貯藏指標(biāo)
    7.13.2品種特性及采后處理
    7.14馬鈴薯
    7.14.1參考貯藏指標(biāo)
    7.14.2品種特性與采前管理
    7.14.3貯藏條件
    7.14.4貯藏方法
    7.15山藥
    7.15.1參考貯藏指標(biāo)
    7.15.2品種特性及采后處理
    7.16芋頭
    7.16.1參考貯藏指標(biāo)
    7.16.2品種特性及采后處理
    7.17蓮藕
    7.17.1參考貯藏指標(biāo)
    7.17.2品種特性及采后處理
    7.18茭白
    7.18.1參考貯藏指標(biāo)
    7.18.2品種特性及采后處理
    7.19菠菜
    7.19.1參考貯藏指標(biāo)
    7.19.2品種特性及采前管理
    7.19.3貯藏條件
    7.19.4采收
    7.19.5塑料帳氣調(diào)貯藏方法
    7.20芹菜
    7.20.1參考貯藏指標(biāo)
    7.20.2品種特性與采前管理
    7.20.3采收
    7.20.4貯藏條件
    7.20.5貯藏方法
    7.21蕪荽
    7.21.1參考貯藏指標(biāo)
    7.21.2品種特性及采后處理
    7.22萵筍
    7.22.1參考貯藏指標(biāo)
    7.22.2品種特性及采后處理
    7.23生菜
    7.23.1參考貯藏指標(biāo)
    7.23.2品種特性及采后處理
    7.24大蔥
    7.24.1參考貯藏指標(biāo)
    7.24.2品種特性及栽培要求
    7.24.3采收
    7.24.4貯藏條件
    7.24.5貯藏方法
    7.25洋蔥
    7.25.1參考貯藏指標(biāo)
    7.25.2品種特性及栽培要求
    7.25.3采收及采后處理
    7.25.4貯藏條件
    7.25.5貯藏方法
    7.26大蒜和蒜苗
    7.26.1參考貯藏指標(biāo)
    7.26.2品種特性與栽培管理
    7.26.3采收
    8.4.24桃花
    8.4.25腎蕨
    8.5附表
   附錄1中國(guó)果菜標(biāo)準(zhǔn)選編
    一 蒜苗 （GB8866－88）
    二 香蕉 （GB9827－88）
    三 大白菜（GB10472—89）
    四 鮮梨 （GB10650－89）
    五 鮮蘋(píng)果 （GB10651—89）
    六 鮮柑橘（GB/T12947一91）
    七 鮮批杷果（GB/T13867－92）
   附錄2國(guó)外果菜標(biāo)準(zhǔn)選編
    一 梨——冷藏指南（IS01134—1980）
    二 蘋(píng)果——冷藏指南（ISO1212—1976）
    三 柑橘類(lèi)水果——貯藏指南（ISO3631—1978）
    四 水果和蔬菜——?dú)庹{(diào)貯藏規(guī)則與技術(shù)（ISO6949－1988）
    五 蘋(píng)果——?dú)庹{(diào)貯藏（IS08682－1987）
   附錄3有關(guān)數(shù)據(jù)與表格
    一 法定計(jì)量單位與非法定計(jì)量單位換算關(guān)系
    二 部分水果氣調(diào)貯藏參數(shù)
    三 果蔬發(fā)生低溫病害的溫度及癥狀
    四 新鮮果實(shí)的運(yùn)輸和裝載溫度
    五 不同種類(lèi)的果實(shí)、蔬菜的蒸騰特性
    六 蔬菜的最適貯藏條件、貯藏時(shí)間和特性值
    七 水果的最適貯藏條件、貯藏時(shí)間和特性值
    八 蔬菜的呼吸熱
    九 水果的呼吸熱
    十 各種氣溫相對(duì)濕度下的露點(diǎn)溫度
    十一 溫、濕度換算表
    十二 常用絕熱材料簡(jiǎn)介
    十三 常用植物激素名稱(chēng)縮寫(xiě)
    十四 常用切花保鮮劑配方
    十五 切花、切葉、球根、插條和其它苗木的貯藏條件
    十六 國(guó)際貿(mào)易中蘋(píng)果專(zhuān)用度量衡
   參考文獻(xiàn)