果蔬貯運學

第一章
采前因素對果蔬品質及耐貯性的影響 第一節(jié)
產品本射因素 第二節(jié)
自然環(huán)境條件 第三節(jié)
農業(yè)技術條件
第二章
果蔬的結構和化學組成 第一節(jié)
果蔬的定義及產品器官的發(fā)育、成熟和衰老 第二節(jié)
果蔬細胞的組成及其在采后成熟衰老期中的變化 第三節(jié)
果蔬的化學組成及其在采后成熟衰老化的變化
第三章
果蔬采后生理 第一節(jié)
果蔬的呼吸代謝 第二節(jié)
乙烯對果蔬成熟和衰老的影響 第三節(jié)
果蔬的失水與環(huán)境濕度 第四節(jié)
果蔬貯藏中發(fā)生機制和癥狀 第五節(jié)
休眠在蔬菜貯藏中的應用
第四章
果蔬貯運中的微生物病害 第一節(jié)
果蔬采后微生物病害的侵染過程及果蔬的抗病性 第二節(jié)
果蔬采后微生物病害的癥狀及病原 第三節(jié)
果蔬采后微生物病害的控制
第五章
果蔬的采收及采后處理 第一節(jié)
采收 第二節(jié)
分級與包裝 第三節(jié)
預冷 第四節(jié)
果蔬的其他采后設施
第六章
果蔬的運輸 第一節(jié)
果蔬的流通 第二節(jié)
果蔬的運輸要求 第三節(jié)
運輸方式及工具
第七章
果蔬貯藏方式及設備 第一節(jié)
簡易貯藏方式 第二節(jié)
土窯洞 第三節(jié)
通風貯藏庫和棚窯 第四節(jié)
冰窯 第五節(jié)
機械冷藏庫 第六節(jié)
氣調貯藏庫 第七節(jié)
減壓貯藏
第八章
果蔬的貯藏技術 第一節(jié)
溫帶果品貯藏 第二節(jié)
熱帶亞熱帶果品貯藏 第三節(jié)
蔬菜貯藏