飯店經營內部監(jiān)控與欺詐防范

　　本書是講述飯店經營內部監(jiān)控的管理實務書。書中不僅清晰地闡述了10大內部監(jiān)控原則，而且還詳細地介紹了對飯店各關鍵事物的具體監(jiān)控措施，包括采購與存貨、現(xiàn)金管理、餐飲、客房收入、人事與工資、宴會及固定資產等。書中的大量案例有助于飯店管理者識別內部貪污及欺詐的伎倆，透徹地理解飯店內部監(jiān)控的原則與方法，并進一步在管理工作中靈活運用。欺詐與貪污是所有企業(yè)——特別是飯店——共同面臨的嚴重問題，管理者們無視這些問題，就會使飯店經營面臨巨大的風險。本書為你詳細地闡述了在飯店經營過程中飯店內部員工進行欺詐和貪污的各種手段及其危害性。通過貫徹執(zhí)行本書中介紹的內部監(jiān)控原則與措施，管理者能夠覺察內部貪污與欺詐的跡象，可以最大限度地減少來自內部的損失。書中大量生動案例分析，可以使讀者更好地理解內部監(jiān)控理論如何在實踐著具體應用。該書不僅可以作為一般性的教科書，還可以最為國家飯店業(yè)從業(yè)資格標準培訓課程的教材。

　　凱文·貝克擁有悉尼大學的博士學位。貝克博士任教于堪培拉的澳大利亞的國際飯店學院，是一位財務專業(yè)的高級講師，擁有多年的飯店業(yè)財務管理經驗。