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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　在即將到來的2006年新春佳節(jié)之際，我國(guó)第一本以知識(shí)性、趣味為一體，全方位介紹巧克力由來，脫變及發(fā)展的叢書與讀者見面了?！扒煽肆Α毕低鈦碚Z（CHOCOLATE）譯音。生產(chǎn)巧克力的主要原料是可可豆，可可豆生長(zhǎng)在赤道南北15-20度的熱帶地區(qū)，由于我國(guó)不產(chǎn)可可，因此，大多數(shù)國(guó)人對(duì)可可的形狀比較陌生，經(jīng)常把可可咖啡搞混?？煽蓮挠形淖钟涊d是1942年哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸，到達(dá)美洲返回時(shí)，從南美洲的北部；當(dāng)今的墨西哥，將可可豆制成的飲料（一種皇家飲料叫巧克力特爾）帶回西班牙，由于其獨(dú)特的風(fēng)味和功能，使得在歐洲許多國(guó)家風(fēng)靡一時(shí)，人們開始認(rèn)識(shí)到可可豆的作用并逐步引種栽培；1828年巧克力工藝師荷蘭人發(fā)明了壓榨機(jī)，從可可豆中榨取可可脂，制成可可粉。在此前的300多年間巧克力一直是以液體形式被做為飲料飲用，直到1847年發(fā)明者在巧克力中加入了可可脂，巧克力才成為我們現(xiàn)在所熟悉的固體形式。

作者簡(jiǎn)介

　　李俊濤中國(guó)北京人，做過記者和編輯，有關(guān)體育、旅游、財(cái)經(jīng)和文化方面的報(bào)道曾被新華社、經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)、北京晚報(bào)等刊發(fā)或轉(zhuǎn)載，后就職于金融、傳媒等行業(yè)。目前致力于“文化主題旅游”系列圖書的選題策劃與開發(fā)?！段业那煽肆Φ乇P》是作者系列國(guó)書中的第一部。得到了國(guó)際糖果協(xié)會(huì)主席費(fèi)雷拉（SalvatoreFerraraⅡ）和中國(guó)焙烤食品協(xié)會(huì)糖果巧克力專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)趙燕萍的肯定與支持。

圖書目錄

第一章相識(shí)巧克力
“巧克力”的由來
神奇的熱帶植物
巧克力的鑒賞
巧克力的顏色
巧克力的香氣
巧克力的口感
節(jié)日與巧克力
巧克力的健康處方
巧克力的性別
第三章侃出你的博學(xué)
巧克力的脫變過程
可可豆加工
脫變成巧克力
口感爽滑的由來
花式巧克力家族
純黑巧克力
牛奶巧克力
白巧克力
夾心巧克力
果料巧克力
香型巧克力
巧克力代用品
讀懂產(chǎn)品包裝說明
巧克力的英雄史
從新大陸帶回禮物克里斯托弗·哥倫布
殖民地時(shí)期的可可豆科南·考特斯
最早接觸巧克力的中國(guó)人康熙皇帝
巧克力塊之父約瑟夫·福萊
巧克力工藝之父范·豪頓
瑞士第一人路易斯·凱勒
果料巧克力一炮打響阿梅德·科勒
牛奶巧克力之父達(dá)尼埃爾·彼德
商業(yè)準(zhǔn)則弗蘭克·瑪氏
藏在軍服之內(nèi) 米爾頓·好時(shí)
第三章道出你的浪漫
巧克力的神秘檔案
為愛搜尋，經(jīng)典回眸
巧克力的異域風(fēng)情
第四章巧克力圖譜
巧克力博物館
巧克力名錄
巧克力簡(jiǎn)史
巧克力品牌大全
巧克力在中國(guó)發(fā)展歷程