面塑技法分步詳解

　　面塑是一門古老的民間藝術(shù)，具有悠久的歷史。由于材質(zhì)關(guān)系，古代面塑實(shí)物很難流傳下來，新疆地區(qū)出土的唐代面制俑人，可以說是今天人們所能見到的最早的面塑人物了。面塑藝術(shù)具有很強(qiáng)的實(shí)用性，其選材簡單，操作可易可難，作品感染力強(qiáng)，易于人們掌握學(xué)習(xí)。面塑藝術(shù)也是我國飲食文化的一朵奇葩，它可以化平凡為神奇，這宴席增添氣氛，提高檔次，活躍氣氛，表達(dá)對賓客的尊重。如今，面塑跟其他食品雕刻作品一樣，在高檔宴席中越來越受關(guān)注，烹飪大賽中也設(shè)立了面塑單項(xiàng)比賽。因此，用精彩的面塑作品來美化餐桌、豐富宴席，把美食推向新的境界，顯得非常迫切和必要、偏離現(xiàn)實(shí)，要符合國家、民族及地區(qū)的傳統(tǒng)審美習(xí)慣，要情趣高雅，并在一定程度上反映出某一歷史時(shí)期的科學(xué)技術(shù)和文化藝術(shù)水平，真正給食客帶來美食與藝術(shù)的雙重享受。

　　胡強(qiáng)，北京強(qiáng)欣廚藝培訓(xùn)中心創(chuàng)辦人，國家高級中式烹調(diào)技師，專職雕刻講師，面塑講師，中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，北京市民間藝術(shù)協(xié)會(huì)會(huì)員。自幼酷愛美術(shù)，中學(xué)時(shí)期就開始學(xué)習(xí)美術(shù)專業(yè)，從事烹飪工作后，廣拜烹飪名師，又進(jìn)修于中央美術(shù)學(xué)院雕塑系，先后學(xué)習(xí)過烹飪美學(xué)，泥塑、冰雕，陶藝、木雕、面塑等，深得大師的言傳身教和高等美術(shù)學(xué)府的洗禮，使其作品自成一格，并多次在國際烹飪大賽、全國烹飪大賽中榮獲金獎(jiǎng)。在近年的面塑技藝推廣及教學(xué)過程中，其面塑作品更是被業(yè)內(nèi)人士普遍看好，并極具代表性。