拿手鹵味

定　價：￥16.80

作　者：	林美慧著
出版社：	汕頭大學(xué)出版社
叢編項：	家庭美食系列
標　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787810366380	出版時間：	2006-01-01	包裝：	銅版紙
開本：	24開	頁數(shù)：	95	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　在本書中，我和編輯群絞盡腦汁，精選出近六十道市面上最受歡迎的包餡點心，除了流傳久遠、人氣依然不附的經(jīng)典點心，如鮮蝦燒賣、小籠包、青蔥豬肉胡椒餅、韭菜盒子、蔥花豬肉餡餅等等，我們也會提供更具特色的點心做法，如咸蛋黃紫米燒賣、羅勒蕃茄起司包。洋蕕牛肉胡椒餅、鯛魚白醬盒子、蘿卜絲培根餡餅等，讓您窩穿梭古今，體驗各式點心的新奇吃法。為了確保讓大家做出真正美味的點心，本書所有的創(chuàng)意餡料都是經(jīng)過挑嘴的編輯和攝影師們先行鑒賞品嘗，獲得一致好評后才敢公開傳授的喔！成書期間，我因為求好心切，經(jīng)常在大半夜里揉面團、試配方、如今終于要出書了，一切的辛苦總算有了回報，心里很欣慰。衷心希望這本書能讓大家受用無窮，做出好吃的點心與心愛的親朋好友們分享！

作者簡介

暫缺《拿手鹵味》作者簡介

圖書目錄

誘出迷人香氣的辛香藥材
鹵出好味道的Q A
增添鹵味美味的好搭檔
　廣東泡菜炒酸菜白蘿卜泡菜
　卷心菜泡菜漬小黃瓜韓國泡菜
第一篇醬鹵
　萬用鹵汁
　　鹵雞腳
　　鹵雞肫鹵百里香鹵雞肝
　　鹵雞腿鹵雞翅
　　鹵雞冠鹵雞脖子
　　鹵雞腸鹵鴨腸
　　鹵鴨舌鹵鴨翅
　　鹵豬耳朵鹵豬腱
　　鹵粉腸鹵脆腸
　　鹵豬小肚鹵肝腱
　　鹵豬蹄筋鹵箭筍
　　鹵小貢丸鹵白蘿卜
　　鹵素肚鹵素雞鹵面腸
　　鹵蘭花干鹵五香豆干鹵黑豆干
　　鹵百頁豆腐鹵薄豆干鹵海帶
　加熱鹵味鹵汁
　　綜合加熱鹵味
　牛肉專用鹵汁
　　鹵牛肚
　　鹵牛腱鹵牛筋鹵牛腩
　蠔油辣味鹵汁
　　蠔油辣味牛筋
　　香辣脆管辣味肥腸
　　蠔油香辣雞心香辣豬血糕
　　辣味臭豆腐香辣鴨血
　參須杓杞鹵汁
　　藥膳鹵雞翅
　　藥膳鹵豬心
　　藥膳鹵鴿蛋香鹵山藥
　　香鹵鴨翅香鹵鴨掌
　　……
第二篇紅鹵
第三篇白鹵
第四篇鹵味菜