熱騰鐵板干鍋煲仔

　　上海是一個(gè)海納百川的城市，改革開(kāi)放以來(lái)，作為中國(guó)大都市的地位日益顯現(xiàn)。特別是進(jìn)入新世紀(jì)后，隨著上海城市面貌日新月異、經(jīng)濟(jì)建設(shè)突飛猛進(jìn)地發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，上海餐飲業(yè)進(jìn)一步煥發(fā)生機(jī)，人們對(duì)餐飲行業(yè)的需求也越來(lái)越大，與此同時(shí)對(duì)廣大餐飲從業(yè)者提出了更高的要求。從前，飯店提供什么，客人就吃什么，現(xiàn)在是客人有什么要求，飯店就按市場(chǎng)需求去做，飯店的經(jīng)營(yíng)被動(dòng)地跟著客人轉(zhuǎn)。隨著經(jīng)營(yíng)理念的轉(zhuǎn)換，飯店已經(jīng)逐漸學(xué)會(huì)去引導(dǎo)消費(fèi)者，引領(lǐng)客人走上健康飲食的道路，為客人提供一種科學(xué)的飲食理念。地處上海火車(chē)站地區(qū)的上海良安大飯店是一家三星級(jí)酒店，經(jīng)過(guò)培養(yǎng)和訓(xùn)練，已涌現(xiàn)出一批優(yōu)秀的廚師，他們?cè)诶^承傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上不斷地融合百家之長(zhǎng)、開(kāi)拓創(chuàng)新，推出適應(yīng)新時(shí)期的海派菜肴，其中，干燒澳龍、菌菇魚(yú)面巾、糟溜銀雪魚(yú)等菜肴已被評(píng)為上海名菜?，F(xiàn)編寫(xiě)出《好味冷菜》、《時(shí)尚熱菜》、《熱騰鐵板干鍋煲仔》、《美味湯羹鍋?zhàn)袩跗贰返认盗袇矔?shū)．以回饋廣大賓客。

　　傅志君，女，1941年10月出生，1965年于上海第一醫(yī)學(xué)院6年制醫(yī)學(xué)系畢業(yè)后長(zhǎng)期在中山醫(yī)院從事臨床醫(yī)療和教學(xué)工作，搶救診治了大量危重疑難病例。現(xiàn)任復(fù)旦大學(xué)上海醫(yī)學(xué)院臨床診斷學(xué)系主任、教授，中山醫(yī)院消化科主任醫(yī)師，國(guó)家醫(yī)師任職資格考試上海地區(qū)首席考官，先后在全國(guó)性刊物上發(fā)表論文和著作40余篇，編著和主編醫(yī)學(xué)書(shū)籍4本，參編醫(yī)學(xué)書(shū)籍13本，曾獲“三八紅旗手”、“教育衛(wèi)生獎(jiǎng)”，復(fù)旦大學(xué)上海醫(yī)學(xué)院“師德師風(fēng)優(yōu)秀教師”等獎(jiǎng)項(xiàng)。傅志君，女，1941年10月出生，1965年于上海第一醫(yī)學(xué)院6年制醫(yī)學(xué)系畢業(yè)后長(zhǎng)期在中山醫(yī)院從事臨床醫(yī)療和教學(xué)工作，搶救診治了大量危重疑難病例?，F(xiàn)任復(fù)旦大學(xué)上海醫(yī)學(xué)院臨床診斷學(xué)系主任、教授，中山醫(yī)院消化科主任醫(yī)師，國(guó)家醫(yī)師任職資格考試上海地區(qū)首席考官，先后在全國(guó)性刊物上發(fā)表論文和著作40余篇，編著和主編醫(yī)學(xué)書(shū)籍4本，參編醫(yī)學(xué)書(shū)籍13本，曾獲“三八紅旗手”、“教育衛(wèi)生獎(jiǎng)”，復(fù)旦大學(xué)上海醫(yī)學(xué)院“師德師風(fēng)優(yōu)秀教師”等獎(jiǎng)項(xiàng)。