吃蔬菜的學問

　　中國傳統(tǒng)文化向來提倡“醫(yī)食同源”，早有《黃帝內經》云：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣”。我在臨床實踐中也證明了，利用食物來防病、治病，促進身體健康，甚至延年益壽，都有它的功用。不過食物具有寒熱涼溫的性質，酸甜苦辣的味道。民間習俗，人有寒底、熱底之分，寒底的人適宜食性熱、味辣食物，熱底的人適宜食性寒、味苦食物。 我和太太秉燭夜談間，時常重復探討兩個問題，一個是究竟有無寒底熱底存在另一個問題是怎樣將食物煮熟后，供人享用時具有齒頜留香的效果。 我倆的結論是，當你吃一點點燥熱食物，例如炸雞肉、煎蝦、蔥、蒜等類，就發(fā)生口干喉痛，覺得非常熱氣，甚至因而生病，那你便是熱底的人。反過來如果當你吃寒涼食物，例如冬瓜、白菜、綠豆糖水、芥菜湯等類，隨即出現頭暈眼花，反胃作悶，小便頻密，因而生病，這便是寒底的癥狀。不過，在臨床上寒底熱底并不代表身體虛弱或者強：仕，最關鍵的是要選擇適合你身體的食物來作糧食。這也正是我今次要寫《吃蔬菜的學問》的出發(fā)點。 這書分咸葉莖類、花菌類、果實類、地下根類。書中詳述每種蔬菜的植物科屬、產地、科學成分、古代植物學家記載、材料配搭、烹飪方法、食療功用等。 健康是人類最大的財富，我相信你閱讀過這本書后，可以透徹地了解到書中介紹每種蔬菜的飲食學問，因而可以針對自己的體質來選擇飲食，以求達至健康長壽的目的。

　　趙生，男。 1946年生于中國廣東。 1973年踏足香港。 1974年開創(chuàng)趙生醫(yī)務所。 1999年創(chuàng)辦趙生健康網站：WWW．chiusang．com.hk 2000年至2005年編寫一系列健康書籍：《何妨做湯羹》、《食療精華下載》、《陰陽五行與健康美蓉》等。 2001年至2004年擔任香港‘新城財經臺’健康貼士主講嘉賓之一，香港《成報》、《新報》、廣州《羊城晚報》健康版專欄作者，多份雜志專欄作者。 2003年創(chuàng)辦趙生漢藥苑。