調酒師操作技能考試手冊（中級 4）

第一章 考核內(nèi)容
第一節(jié) 考核內(nèi)容結構表及說明
一、考核內(nèi)容結構表
二、考核內(nèi)容結構表說明
第二節(jié) 鑒定要素細目表及說明
一、鑒定要素細目表
二、鑒定要素細目表說明
第二章 考核試題
第一節(jié) 調酒操作
一、用調和法調制雞尾酒
試題1 調制雞尾酒熱托蒂（Hot Toddy）
試題2 調制雞尾酒教父（God Father）
試題3 調制雞尾酒血瑪利（Bloody Mary）
試題4 調制雞尾酒鹽狗（Salt Dog）
試題5 調制雞尾酒環(huán)游世界（Amund World）
二、用搖和法調制雞尾酒
試題1 調制雞尾酒紅粉佳人（Pink Lady）
試題2 調制雞尾酒白蘭地亞歷山大（Brandy Alexander）
試題3 調制雞尾酒布朗克斯（Bronx）
試題4 調制雞尾酒旁車（Side Car）
試題5 調制雞尾酒青草蜢（GrasShopper）
三、用兌和法調制雞尾酒
試題1 調制雞尾酒莫斯科之騾（MoS∞w Mule）
試題2 調制雞尾酒特吉拉日出（Tequila SunriSe）
試題3 調制雞尾酒黛西（Daisy）
試題4 調制雞尾酒哈維渥班格（Heavywallbanger）
第二節(jié) 飲品操作
一、軟飲料的制作
試題1 可樂（Cola）出品
試題2 冷咖啡（Ice Coffee）出品
試題3 冰檸檬茶（Ice Lemon Tea）出品
試題4 橙子仙地（Orange Sandy）出品
試題5 奶泡咖啡（Cappuccino）出品
二、酒精飲料的制作
試題1 金湯力（Gin Tonic）出品
試題2 螺絲刀（Screwdriver）出品
試題3 威士忌蘇打（Whisky Soda）出品
試題4 白蘭地（Brandy）出品
試題5 特吉拉碰（Tequila Bom）出品
試題6 皇室咖啡（Royal Coffee）出品
第三節(jié) 設備使用維護
一、設備日常維護
試題1 問答（一）
試題2 問答（二）
試題3 問答（三）
第四節(jié) 外語應用
一、工作對話
試題1 翻譯（一）
試題2 翻譯（二）
試題3 翻譯（三）
第三章 組卷示例
第一節(jié) 組卷說明
一、組卷方式
二、試卷結構
第二節(jié) 試卷樣例
中級調酒師操作技能考核準備通知單
中級調酒師操作技能考核試卷
中級調酒師操作技能考核評分記錄表
中級調酒師操作技能考核總評成績表