食品檢驗工（中級）

定　價：￥30.00

作　者：	黃高明主編
出版社：	機械工業(yè)出版社
叢編項：	國家職業(yè)資格培訓教材
標　簽：	食品

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ISBN：	9787111182689	出版時間：	2005-12-01	包裝：	膠版紙
開本：	大32開	頁數(shù)：	414	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《國家職業(yè)資格培訓教材：食品檢驗工（中級）》是依據(jù)《國家職業(yè)標準》初級鋼筋工的知識要求和技能要求，按照崗位培訓需要的原則編寫的?！秶衣殬I(yè)資格培訓教材：食品檢驗工（中級）》的主要內(nèi)容包括：檢驗的前期準備及儀器設備的維護，糧油及其制品的檢驗，糕點、糖果的檢驗，乳及乳制口的檢驗，白酒、果酒、黃酒的檢驗，啤酒珠檢驗，飲料的檢驗，罐頭食品的檢驗，肉蛋及其制品的檢驗，調(diào)味品、腌制品的檢驗，茶葉的檢驗。每章末有復習思考題，《國家職業(yè)資格培訓教材：食品檢驗工（中級）》附有與之配套的試題庫和答案，以便于企業(yè)培訓、考核鑒定和讀者自測自查。《國家職業(yè)資格培訓教材：食品檢驗工（中級）》主要用作企業(yè)培訓部門、職業(yè)技能鑒定培訓機構、再就業(yè)和農(nóng)民工培訓機構的教材，也可作為技校、中職及各種短訓班的教學用書，還可供大專院校的食品工程、食品檢驗及相關輕化工類專業(yè)學生的參考用書。

作者簡介

暫缺《食品檢驗工（中級）》作者簡介

圖書目錄

序言
前言
第一章檢驗的前期準備及儀器設備的維護
第一節(jié) 常用玻璃器皿及儀器的使用
第二節(jié) 溶液的配制
第三節(jié) 培養(yǎng)液的配制
第四節(jié) 無菌操作
第五節(jié) 食品檢驗的基本知識
復習思考題
第二章糧油及其制品的檢驗
第一節(jié) 糧油及其制品中酸度的測定
第二節(jié) 糧油及其制品中過氧化值的測定
第三節(jié) 糧油及其制品中粗纖維素的測定
第四節(jié) 糧油及其制品中蛋白質(zhì)的測定
第五節(jié) 糧油及其制品中細度的測定
第六節(jié) 糧油及其制品中斑點的測定
第七節(jié) 糧油及其制品中色澤的測定
第八節(jié) 糧油及其制品中羰基價的測定
第九節(jié) 糧油及其制品中淀粉的測定
第十節(jié) 糧油及其制品中碘價的測定
第十一節(jié) 糧油及其制品中皂化價的測定
第十二節(jié) 糧油及其制品中不皂化物的測定
第十三節(jié) 糧油及其制品中熔點的測定
第十四節(jié) 糧油及其制品中的檢驗技能訓練實例
復習思考題
第三章糕點、糖果的檢驗
第一節(jié) 糕點、糖果中脂肪的測定
……
第四章乳及乳制品的檢驗
第五章白酒、果酒、黃酒的檢驗
第六章啤酒珠檢驗
第七章飲料的檢驗
第八章罐頭食品的檢驗
第九章肉蛋及其制品的檢驗
第十章調(diào)味品、腌制品的檢驗
第十一章茶葉的檢驗
試題庫
附錄
參考文獻