茶葉高效益加工技術(shù)

第一部分 概述
1.什么是茶葉增值加工技術(shù)？
2.國內(nèi)名優(yōu)苛生產(chǎn)的發(fā)展形勢如何？
3.為什么要發(fā)展袋泡茶生產(chǎn)？
4.茶水飲料及茶濃縮汁的發(fā)展前景怎樣？
5.普及茶葉功能成分提取技術(shù)對茶葉生產(chǎn)發(fā)展的有何意義？
第二部分 名優(yōu)茶加工技術(shù)
6.名優(yōu)茶的定義是什么？
7.名優(yōu)茶加工對鮮葉品質(zhì)有何要求？
8.名優(yōu)茶葉應(yīng)如何采摘？
9.名優(yōu)茶有哪些品類？特征如何？
10.名優(yōu)綠茶按加工藝不同可分為幾種類型？特征如何？
11.名優(yōu)綠茶按形態(tài)可分為幾類？特征如何？
12.名優(yōu)綠茶加工有哪些主要工序？怎樣組合？
13.為什么說鮮葉攤放是名優(yōu)綠茶加工的主要工序？
14.殺青的目的是什么？有哪幾種方式？
15.如何通過殺青工藝的正確操作保證名優(yōu)綠茶的品質(zhì)？
16.如何用感官司方法來評定殺青葉的質(zhì)量？
17.名優(yōu)紅茶加工有哪些主要工序？有何特點？
18.為什么要進行萎凋？怎樣操作？
19.發(fā)酵的作用是什么？程度怎樣掌握？
20.名優(yōu)烏龍茶加工有哪些主要工序？有何特點？
21.烏龍茶做青的目的是什么？如何操作？
22.名優(yōu)茶加工中揉捻的目的是什么？
23.如何通過揉捻工藝的正確操作保證名優(yōu)茶品質(zhì)？
24.名優(yōu)茶加工中做形的目的是什么？何時做形最有利？
25.如何通過做形工藝的正確操作保證名優(yōu)茶品質(zhì)？
……
第三部分 袋泡茶加工技術(shù)
第四部分 茶飲料加工技術(shù)