蔬菜貯運(yùn)保鮮及加工

定　價：￥26.80

作　者：	張平真主編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項：	家產(chǎn)品后技術(shù)叢書
標(biāo)　簽：	蔬菜栽培

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ISBN：	9787109067066	出版時間：	2002-05-01	包裝：	膠版紙
開本：	大32開	頁數(shù)：	349	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書以市場為導(dǎo)向，以實用為宗旨。在第一至第四章回顧了我國蔬菜產(chǎn)銷體制的演變，展示了我國十大蔬菜產(chǎn)區(qū)和150余種名特蔬菜產(chǎn)地的分布狀況，并對如何實現(xiàn)蔬菜商品化的課題提出了可行的辦法。同時簡要介紹了蔬菜貯運(yùn)保鮮和加工的墓本原理和方法。在第五至第二十章，重點介紹了我國目前出產(chǎn)的十六大類130余種蔬菜商品的貯運(yùn)保鮮及加工技術(shù)。每種蔬菜都包括名稱、類別和上市時間等經(jīng)營概況以及采收要求、貯藏特性、貯運(yùn)方法、上市質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和加工方法等方面的具體內(nèi)容。本書涵蓋廣泛、內(nèi)容豐富，校術(shù)實用，圖文并茂?？晒S大菜農(nóng)和蔬菜運(yùn)銷、加工專業(yè)戶閱讀；也可供從事蔬菜生產(chǎn)、貯運(yùn)、加工、經(jīng)營、管理以及從事蔬菜研究、推廣、教學(xué)工作的人員參考。

作者簡介

暫缺《蔬菜貯運(yùn)保鮮及加工》作者簡介

圖書目錄

前言
第一章蔬菜流通與產(chǎn)品的商品化
第二章蔬菜貯藏的原理和方法
第三章蔬菜的運(yùn)輸與包裝
第四章蔬菜加工的原理和方法
第五章白菜類
第六章甘藍(lán)類
第七章芥菜類
第八章綠葉菜類
第九章根菜類
第十章薯芋類
第十一章蔥蒜類
第十二章瓜菜類
第十三章茄果類
第十四章豆菜類
第十五章水生菜類
第十六章多年生菜類
第十七章雜菜類
第十八章野生菜類
第十九章食用菌類
第二十章芽菜類
附錄
主要參考文獻(xiàn)
附圖1 我國商品蔬菜主要產(chǎn)區(qū)分布圖
附圖2 我國主要名特蔬菜產(chǎn)地分布圖
附圖3 我國商品蔬菜鐵路運(yùn)輸路線圖
附圖4 我國商品蔬菜公路運(yùn)輸路線圖
附圖5 我國商品蔬菜空運(yùn)、水運(yùn)路線圖