蔬菜貯運(yùn)保鮮及加工

定　價(jià)：￥26.80

作　者：	張平真主編
出版社：	中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	家產(chǎn)品后技術(shù)叢書
標(biāo)　簽：	蔬菜栽培

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ISBN：	9787109067066	出版時(shí)間：	2002-05-01	包裝：	膠版紙
開本：	大32開	頁(yè)數(shù)：	349	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以實(shí)用為宗旨。在第一至第四章回顧了我國(guó)蔬菜產(chǎn)銷體制的演變，展示了我國(guó)十大蔬菜產(chǎn)區(qū)和150余種名特蔬菜產(chǎn)地的分布狀況，并對(duì)如何實(shí)現(xiàn)蔬菜商品化的課題提出了可行的辦法。同時(shí)簡(jiǎn)要介紹了蔬菜貯運(yùn)保鮮和加工的墓本原理和方法。在第五至第二十章，重點(diǎn)介紹了我國(guó)目前出產(chǎn)的十六大類130余種蔬菜商品的貯運(yùn)保鮮及加工技術(shù)。每種蔬菜都包括名稱、類別和上市時(shí)間等經(jīng)營(yíng)概況以及采收要求、貯藏特性、貯運(yùn)方法、上市質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和加工方法等方面的具體內(nèi)容。本書涵蓋廣泛、內(nèi)容豐富，校術(shù)實(shí)用，圖文并茂。可供廠大菜農(nóng)和蔬菜運(yùn)銷、加工專業(yè)戶閱讀；也可供從事蔬菜生產(chǎn)、貯運(yùn)、加工、經(jīng)營(yíng)、管理以及從事蔬菜研究、推廣、教學(xué)工作的人員參考。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《蔬菜貯運(yùn)保鮮及加工》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

前言
第一章蔬菜流通與產(chǎn)品的商品化
第二章蔬菜貯藏的原理和方法
第三章蔬菜的運(yùn)輸與包裝
第四章蔬菜加工的原理和方法
第五章白菜類
第六章甘藍(lán)類
第七章芥菜類
第八章綠葉菜類
第九章根菜類
第十章薯芋類
第十一章蔥蒜類
第十二章瓜菜類
第十三章茄果類
第十四章豆菜類
第十五章水生菜類
第十六章多年生菜類
第十七章雜菜類
第十八章野生菜類
第十九章食用菌類
第二十章芽菜類
附錄
主要參考文獻(xiàn)
附圖1 我國(guó)商品蔬菜主要產(chǎn)區(qū)分布圖
附圖2 我國(guó)主要名特蔬菜產(chǎn)地分布圖
附圖3 我國(guó)商品蔬菜鐵路運(yùn)輸路線圖
附圖4 我國(guó)商品蔬菜公路運(yùn)輸路線圖
附圖5 我國(guó)商品蔬菜空運(yùn)、水運(yùn)路線圖