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內(nèi)容簡介

本書是針對飯店前廳部門、客房部門服務(wù)與管理工作的需要而編寫的實訓(xùn)指導(dǎo)教材。全書分上下兩篇。上篇為前廳服務(wù)與管理，內(nèi)容包括：訓(xùn)前基本知識、客房預(yù)訂服務(wù)訓(xùn)練、前臺接待服務(wù)訓(xùn)練、前廳綜合服務(wù)訓(xùn)練、VIP前廳服務(wù)訓(xùn)練、前廳管理實務(wù)等。下篇為客房服務(wù)與管理，主要內(nèi)容包括：訓(xùn)前基本知識、客房衛(wèi)生服務(wù)、客房接待服務(wù)、客房安全管理、客房部設(shè)備用品管理等。　　本書以“實訓(xùn)學習包”為基本結(jié)構(gòu)形式，將內(nèi)容分解為若干個實訓(xùn)單元，向讀者提供比較全面的實習、實訓(xùn)指導(dǎo)材料，每個單元包括了訓(xùn)練目標與任務(wù)、情境材料、完成的方法與步驟，并輔以相關(guān)的學習資料，使讀者明確某一實踐訓(xùn)練項目的具體目的、內(nèi)容、完成的方法和考核要求，激發(fā)讀者學習興趣，幫助其掌握學科知識與技能，提高學習效率和學習效果。　　本書可作為高等職業(yè)院校、高等專科院校、成人高等院校旅游、飯店管理專業(yè)學生學習用書，更可供飯店對其管理人員、服務(wù)人員進行飯店業(yè)務(wù)培訓(xùn)時使用。

作者簡介

暫缺《前廳客房服務(wù)管理工作實訓(xùn)手冊》作者簡介

圖書目錄

上篇　前廳服務(wù)與管理　1
訓(xùn)前基本知識　3
一、前廳部門組織機構(gòu)及其職責范圍　3
二、前廳基本設(shè)施、設(shè)備　5
三、主要管理崗位及其職責　6
實訓(xùn)單元一　客房預(yù)訂服務(wù)　8
一、單元訓(xùn)練目標　8
二、學習資料索引　8
三、基本工作程序　8
四、實訓(xùn)任務(wù)序列　9
[附]預(yù)訂服務(wù)資料包　13
實訓(xùn)單元二　前臺接待服務(wù)　23
一、單元訓(xùn)練目標　23
二、學習資料索引　23
三、前臺接待服務(wù)工作程序　23
四、實訓(xùn)任務(wù)序列　24
[附]前臺服務(wù)資料包　31
實訓(xùn)單元三　前廳綜合服務(wù)　39
一、單元訓(xùn)練目標　39
二、學習資料索引　39
三、實訓(xùn)任務(wù)序列　39
[附] 前廳綜合服務(wù)資料包　41
實訓(xùn)單元四　VIP前廳服務(wù)　66
一、單元訓(xùn)練目標　66
二、學習資料索引　66
三、前臺接待服務(wù)實訓(xùn)程序　66
四、實訓(xùn)任務(wù)序列　67
[附] VIP接待學習資料包　71
實訓(xùn)單元五　前廳管理實務(wù)　76
一、單元訓(xùn)練目標　76
二、學習資料索引　76
三、前廳綜合管理實訓(xùn)程序　76
四、實訓(xùn)任務(wù)序列　76
[附] 前廳管理實訓(xùn)資料包　80
[前廳實訓(xùn)小結(jié)]　91
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