餐廳服務(wù)與宴會(huì)操作（第3版旅游實(shí)操譯本）

　　本書中所羅列的技巧被施那塔迪縣社區(qū)大學(xué)的學(xué)生所采用，并以此向宴會(huì)和按菜計(jì)價(jià)的零點(diǎn)客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在每個(gè)學(xué)期中，宴會(huì)部和卡瑟拉零點(diǎn)餐廳生意十分興隆，客人們都想要親自品嘗一流的食物，感受優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。正是這種優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使該餐廳和宴會(huì)部脫穎而出。顧客對卡瑟拉餐廳的擁戴極為不凡，60個(gè)座位的餐廳往往不到10分鐘就全部預(yù)訂完畢。本書的內(nèi)容由三個(gè)有機(jī)部分組成以展示議題的相關(guān)性和知識的易懂性。第一部分，食品服務(wù)業(yè)，由五章組成。第二部分，餐廳管理，由四章組成，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)餐廳和餐廳服務(wù)的管理程序。第三部分，宴會(huì)管理，由四個(gè)新的章節(jié)組成，強(qiáng)調(diào)如何成功地舉力一次宴會(huì)或餐飲活動(dòng)。本書所包含的材料向?qū)W生提供了一流的餐廳和宴會(huì)服務(wù)知識，能增強(qiáng)學(xué)生的信息，并使他們能使用各種實(shí)際技巧在職業(yè)發(fā)展的道路上前進(jìn)。服務(wù)技巧與計(jì)算和烹飪技藝是飲食服務(wù)成功運(yùn)營的必備基礎(chǔ)。我們深知使用本書技巧培訓(xùn)員工并監(jiān)控這些技巧在餐廳和宴會(huì)服務(wù)中運(yùn)用的讀者將向自己的客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在你職業(yè)發(fā)展的階梯上，本書將是你極具價(jià)值的必備工具。

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