食品安全管理體系通用教程

定　價(jià)：￥48.00

作　者：	李懷林編
出版社：	中國(guó)計(jì)量出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	食品

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ISBN：	9787502620202	出版時(shí)間：	2004-10-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	303	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《食品安全管理體系通用教程》共分七章，系統(tǒng)地闡述了HACCP管理體系的基礎(chǔ)知識(shí)、原理，《基于HACCP的食品安全管理體系規(guī)范》理解，HACCP管理體系審核。內(nèi)容包括：食品的安全衛(wèi)生概述；食品中的危害；安全支持性措施（SSM）與SSM方案；SSM與SSM方案的文件編寫(xiě)；HACCP體系及其HACCP原理的應(yīng)用；基于HACCP的食品安全管理體系規(guī)范；HACCP管理體系審核。在部分章節(jié)配有相關(guān)文件編寫(xiě)范例，附錄中收集了食品行業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)及規(guī)范參考清單。《食品安全管理體系通用教程》可作為食品生產(chǎn)企業(yè)及食品從業(yè)人員，以及企業(yè)內(nèi)審員、食品安全相關(guān)工作人員的培訓(xùn)教材。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品安全管理體系通用教程》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章食品的安全衛(wèi)生概述
第一節(jié) 食品與食品安全形勢(shì)
第二節(jié) 食品安全衛(wèi)生的控制
第三節(jié) HACCP管理體系簡(jiǎn)介
第二章食品中的危害
第一節(jié) 生物性危害
第二節(jié) 化學(xué)性危害
第三節(jié) 物理性危害
第四節(jié) 六類(lèi)產(chǎn)品中容易存在的危害
第三章安全支持性措施（SSM）與SSM方案
第一節(jié) 安全支持性措施（SSM）
第二節(jié) SSM方案
第四章 SSM與SSM方案的文件編寫(xiě)
第一節(jié) 食品生產(chǎn)組織SSM文件的編寫(xiě)
第二節(jié) SSM方案的文件編寫(xiě)
第五章 HA（℃P體系及其HACCP原理的應(yīng)用
第一節(jié) HACCP體系概述
第二節(jié) HACCP原理及其應(yīng)用
第六章基于HACCP的食品安全管理體系規(guī)范
第一節(jié) 術(shù)語(yǔ)和定義
第二節(jié) 規(guī)范理解
第三節(jié) HACCP管理體系文件的編寫(xiě)
第七章 HACCP管理體系審核
第一節(jié) HACCP管理體系審核概論
第二節(jié) HACCP管理體系審核策劃
第三節(jié) HACCP管理體系審核技術(shù)
第四節(jié) HACCP管理體系審核的實(shí)施
第五節(jié) 糾正與預(yù)防措施
第六節(jié) HACCP管理體系內(nèi)部審核和管理評(píng)審
第七節(jié) HACCP管理體系的認(rèn)證審核
第八節(jié) HACCP管理體系與其他管理體系的整合
附錄
附錄1 食品衛(wèi)生通則
附錄2 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范
附錄3 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定
附錄4 良好操作規(guī)范
附錄5 果蔬汁產(chǎn)品HACCP法規(guī)
附錄6 水產(chǎn)品HACCP法規(guī)
附錄7 進(jìn)口食品國(guó)外生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)管理規(guī)定
附錄8 進(jìn)出境肉類(lèi)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫管理辦法
附錄9 進(jìn)出境水產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫管理辦法
附錄10 進(jìn)境水生動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫管理辦法
附錄11 基于HACCP的食品安全管理體系規(guī)范
附錄12 食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP）管理體系認(rèn)證管理規(guī)定
附錄13 食品行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)范參考清單
主要參考文獻(xiàn)