旅館業(yè)經(jīng)營實務

上篇
自序
 第一章 旅館業(yè)概述
  第一節(jié) 起源很早的中國旅館業(yè)
  第二節(jié) 英國旅館業(yè)一瞥
  第三節(jié) 發(fā)展較快的美國旅館業(yè)
  第四節(jié) 旅館服務的特點
  第五節(jié) 旅館的分類
 第二章 旅館業(yè)的計劃與決策管理
  第一節(jié) 計劃是管理的首要職能
  第二節(jié) 計劃的種類與旅游市場預測
  第三節(jié) 旅館計劃的制定
  第四節(jié) 管理就是決策
  第五節(jié) 旅館決策的方法與步驟
 第三章 旅館業(yè)的管理組織
  第一節(jié) 組織的重要性
  第二節(jié) 企業(yè)管理組織設計的基本原則
  第三節(jié) 旅館的組織機構(gòu)及其功能
  第四節(jié) 旅館中的非正式組織
  第五節(jié) 旅館的金字塔管理體制和垂直式領導系統(tǒng)
  第六節(jié) 組織理論
 第四章 旅館的管理控制
  第一節(jié) 控制的幾個基本問題
  第二節(jié) 食品成本控制
  第三節(jié) 酒水飲料成本控制 
  第四節(jié) 人力成本控制
 第五章 旅館的財務管理
  第一節(jié) 旅館財務報告分析
  第二節(jié) 旅館資金的籌措
  第三節(jié) 旅館借貸的條件
  第四節(jié) 旅館的稅收
 第六章 旅館的崗位職責管理
  第一節(jié) 前臺的職責及工作步驟
  第二節(jié) 餐飲服務規(guī)程
  第三節(jié) 客戶部工作職責
下篇
 第七章 旅館營銷管理
 第八章 旅館管理者
 第九章 旅館員工管理
 第十章 旅館服務質(zhì)量管理
 第十一章 旅館安全管理
 第十二章 旅館創(chuàng)服務名牌戰(zhàn)略