旅館業(yè)經(jīng)營實務(wù)

定　價：￥36.00

作　者：	羅通嶸編
出版社：	經(jīng)濟管理出版社
叢編項：	現(xiàn)代企業(yè)管理系列叢書
標　簽：	旅游經(jīng)濟

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ISBN：	9787802070479	出版時間：	2005-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	312	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　作為旅游業(yè)的主體和核心的旅館業(yè)，由于它的高盈利、高收入，引起了很多企業(yè)家的極大興趣，因而獲得了迅猛發(fā)展。旅館業(yè)的經(jīng)營成功，全靠旅館管理者善經(jīng)營懂管理，而旅館的經(jīng)營管理與其他行業(yè)相比，它是一門更為復雜的藝術(shù)。本書正是從旅館經(jīng)營管理的實際出發(fā)，全面、系統(tǒng)地介紹了旅館管理理論、技術(shù)、方法和經(jīng)驗，具有較強的實務(wù)性和可操作性，不失為一本各種類型旅館的經(jīng)營管理指南。旅館業(yè)界人士閱讀本書，若能從中汲取精華，付諸實踐，定會獲得更多利潤，取得更大成功。

作者簡介

暫缺《旅館業(yè)經(jīng)營實務(wù)》作者簡介

圖書目錄

上篇
自序
第一章旅館業(yè)概述
  第一節(jié) 起源很早的中國旅館業(yè)
  第二節(jié) 英國旅館業(yè)一瞥
  第三節(jié) 發(fā)展較快的美國旅館業(yè)
  第四節(jié) 旅館服務(wù)的特點
  第五節(jié) 旅館的分類
第二章旅館業(yè)的計劃與決策管理
  第一節(jié) 計劃是管理的首要職能
  第二節(jié) 計劃的種類與旅游市場預測
  第三節(jié) 旅館計劃的制定
  第四節(jié) 管理就是決策
  第五節(jié) 旅館決策的方法與步驟
第三章旅館業(yè)的管理組織
  第一節(jié) 組織的重要性
  第二節(jié) 企業(yè)管理組織設(shè)計的基本原則
  第三節(jié) 旅館的組織機構(gòu)及其功能
  第四節(jié) 旅館中的非正式組織
  第五節(jié) 旅館的金字塔管理體制和垂直式領(lǐng)導系統(tǒng)
  第六節(jié) 組織理論
第四章旅館的管理控制
  第一節(jié) 控制的幾個基本問題
  第二節(jié) 食品成本控制
  第三節(jié) 酒水飲料成本控制
  第四節(jié) 人力成本控制
第五章旅館的財務(wù)管理
  第一節(jié) 旅館財務(wù)報告分析
  第二節(jié) 旅館資金的籌措
  第三節(jié) 旅館借貸的條件
  第四節(jié) 旅館的稅收
第六章旅館的崗位職責管理
  第一節(jié) 前臺的職責及工作步驟
  第二節(jié) 餐飲服務(wù)規(guī)程
  第三節(jié) 客戶部工作職責
下篇
第七章旅館營銷管理
第八章旅館管理者
第九章旅館員工管理
第十章旅館服務(wù)質(zhì)量管理
第十一章旅館安全管理
第十二章旅館創(chuàng)服務(wù)名牌戰(zhàn)略