飯店服務(wù)管理實(shí)例評析

　　目前，我國的飯店業(yè)已處于一個全面發(fā)展時期，競爭也日趨白熱化。為了適應(yīng)市場的發(fā)展和變化，飯店的經(jīng)營者們紛紛對自己的管理工作提出了更高的要求，并在飯店的經(jīng)營過程中發(fā)現(xiàn)了一些新的研究課題。本書作者從事國內(nèi)高星級酒店管理工作近十年，涉足過現(xiàn)代星級酒店的許多重要部門，并有過全面管理高星級酒店的豐富的工作實(shí)踐，書中的大多數(shù)實(shí)例都是發(fā)生在作者身邊的真人真事，或作者的親身經(jīng)歷。實(shí)例的真實(shí)性，是這本書的最可珍貴之處。'評析'地作者從不同的角度對'實(shí)例'進(jìn)行的分析和研究。作者將'企業(yè)文化'作為重要成分，寫入書中，對飯店服務(wù)人員和相關(guān)人員，會有一定的幫助。《飯店服務(wù)管理實(shí)例評析》一書，意在通過理論與經(jīng)驗教訓(xùn)相結(jié)合的方式，從營銷、管理、服務(wù)、文化四個方面豐富現(xiàn)代飯店的服務(wù)管理思想，達(dá)到塑造飯店良好形象，提升飯店軟件質(zhì)量的目的。本書分為營銷、管理、服務(wù)、文化四個部份，將營銷和文化各自獨(dú)立成篇，而管理、服務(wù)兩部分的實(shí)例明顯地界定和劃分開來，如營銷里面有服務(wù)，服務(wù)的實(shí)質(zhì)也是營銷。這四部份既有各自獨(dú)特的一面，而本質(zhì)又是互為交叉互為融合的，所以，在這里，并沒有明確的先后順序，僅僅是為了排列的需要。

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