第一章營養(yǎng)學基礎知識
第一節(jié)人體需要的營養(yǎng)素
第二節(jié)熱能
第三節(jié)食物的消化與吸收
第二章食品衛(wèi)生基礎知識
第一節(jié)食品污染
第二節(jié)食品腐敗變質
第三節(jié)食品添加劑
第四節(jié)食源性疾病及預防
第三章烹飪原料的營養(yǎng)衛(wèi)生
第一節(jié)烹飪原料的營養(yǎng)價值
第二節(jié)烹飪原料的衛(wèi)生
第四章合理膳食
第一節(jié)合理烹飪
第二節(jié)合理配膳
第五章食品衛(wèi)生管理
第一節(jié)我國食品衛(wèi)生法規(guī)簡介
第二節(jié)食具、環(huán)境及個人衛(wèi)生
附錄一：中華人民共和國食品衛(wèi)生法
附錄二：中國居民膳食指南
附錄三：中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量
鄂公網安備 42010302001612號 