袁枚（1716—1797），清代著名文學家。浙江錢塘人，字子才，號簡齋，晚號隨園老人。少負才名，乾隆四年進士。任溧水、江寧等縣知縣，有政績。四十歲即告歸，在江寧小倉山下筑園名“隨園”，吟詠其中。詩主性靈，古文駢體自成一格。性通達不羈，尤好賓客，四方人士到江南，必至隨園投詩文。享文章盛名達五十余年。又廣收弟子，女弟子尤眾。有《小倉山房集》、《隨園詩話》、《子不語》及《隨園食單》等。《隨園食單》分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和茶酒單十四個部分?！绊氈獑巍焙汀敖鋯巍狈謩e提出了飲食操作的要求和應當注意的事項。其余十二個部分記述了當時廣為流傳的三百二十六種菜肴飯點和美酒名茶。從南方到北方，從大菜到小吃，內容極為豐富，是我國一部較為系統(tǒng)的述及烹飪技術和制作方法的重要著作，自乾隆年間問世以來，流傳甚廣。
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