在家從容做宴客菜

　　在家中請(qǐng)客有很多好處，可以不受餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間限制；大伙兒可以更輕松自在、無(wú)拘無(wú)束；同時(shí)也可以吃得更好、更安心。還有很重要的一點(diǎn)就是通常餐廳的食物成本只有三成左右，現(xiàn)在自己挑選新鮮食材來(lái)烹調(diào)，既可做出喜歡的口味，又是最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的。請(qǐng)客之前比較要費(fèi)些習(xí)思的，就是擬定菜單，其實(shí)這也不是很困難，基本上只要根據(jù)三個(gè)“不重復(fù)”的原則就可以了，那就是：主材料、烹調(diào)方法和口味三方面最好都不要重復(fù)。主材料可以從禽類、畜肉類、各類海鮮（包括蝦、蟹、貝類、鮮魷）、魚(yú)類、蛋、豆腐和蔬菜中去挑選，再用煎、煮、炒、炸、蒸、燴、燒、烤等不同烹調(diào)方法，并調(diào)配上糖醋、咖喱、麻辣、紅燒、茄汁、芥末等不同的味型，就可以搭配出一張很好的菜單啦！

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