新派魚(yú)頭菜肴100味

　　川芎白芷燉魚(yú)頭/（1）白汁鮮鮰吻/（2）桂花魚(yú)頭凍/（3）咸肉蛤蜊魚(yú)頭/（3）霸王魚(yú)頭/（4）魚(yú)肚煲魚(yú)頭/（4）酸菜魚(yú)頭煲/（5）紙包魚(yú)云/（6）魚(yú)羊鮮/（6）仔蟹魚(yú)頭/（7）天鮮配/（7）燒椒墨魚(yú)頭/（8）天麻鰱魚(yú)頭/（9）江海明珠/（10）鐵鍋大魚(yú)頭/（10）魚(yú)子醬、魚(yú)云蒸水蛋/（11）紅花汁、蟲(chóng)草扒魚(yú)臉/（11）豉姜蒸雙鮮/（12）鐵鍋玫瑰魚(yú)頭/（12）浣花魚(yú)頭/（13）剁椒白魚(yú)頭/（13）家常魚(yú)頭皇/（14）糟香大魚(yú)頭/（14）干鍋魚(yú)頭/（15）泡椒燒魚(yú)頭/（16）桑拿煸魚(yú)頭/（16）漁家一鍋鮮/（17）香辣魚(yú)頭/（17）西湖大魚(yú)頭/（18）鮑汁蝶魚(yú)頭/（18）可口可樂(lè)魚(yú)頭/（19）黃燜魚(yú)頭/（19）蟹柳魚(yú)腦（20）沙鍋鰱魚(yú)頭/（20）茄子燉魚(yú)頭/（21）郊外大魚(yú)頭/（22）魚(yú)頭泡餅/（22）錫紙煱魚(yú)頭/（23）芙蓉魚(yú)鱷/（23）幺娘花魚(yú)頭/（24）鄉(xiāng)村燒豁水/（24）煎煱魚(yú)嘴/（25）養(yǎng)身魚(yú)頭/（26）藿香魚(yú)頭/（26）鴛鴦魚(yú)頭/（27）拆燴鰱魚(yú)頭/（27）清湯珊花魚(yú)云/（28）珍珠魚(yú)腦髓/（28）茶香魚(yú)頭/（29）印尼咖喱魚(yú)頭/（29）汾酒魚(yú)頭/（30）干烤魚(yú)頭/（31）蟶仁白扣魚(yú)/（31）抄手魚(yú)頭/（32）大圓魚(yú)頭/（33）雪里蕻豬尾魚(yú)頭/（33）三鮮魚(yú)頭/（34）蒸農(nóng)家魚(yú)頭/（34）湯卷/（35）天目湖魚(yú)頭/（35）什錦魚(yú)頭/（36）血旺魚(yú)頭/（37）冬菜蹄花魚(yú)頭/（37）長(zhǎng)壽魚(yú)頭/（38）糟油魚(yú)嘴/（38）吉列魚(yú)嘴/（39）泡椒俄羅斯魚(yú)頭/（39）酥炸三文魚(yú)頭/（40）檸汁煎魚(yú)頭/（40）咸菜深海魚(yú)頭/（41）三文魚(yú)頭煲/（41）沙鍋咖喱魚(yú)頭/（42）燒汁鱈魚(yú)頭/（43）咖喱三文魚(yú)頭/（43）普寧鱈魚(yú)頭/（44）菇香魚(yú)頭/（44）新派咸雙鮮/（45）頭肚醋魚(yú)/（45）紅扒魚(yú)唇/（46）紅棗鱖魚(yú)頭/（46）紅燒鲇魚(yú)頭/（47）燒白桃/（47）菊花魚(yú)魂煲/（48）巨無(wú)霸魚(yú)頭/（48）芫荽斑頭湯/（49）下巴甩水/（49）黃椒蒸魚(yú)嘴/（50）銀絲魚(yú)魂羹/（50）酸筍蒸魚(yú)嘴/（51）刺參魚(yú)頭/（51）巴戟肉杜仲鱘魚(yú)頭/（52）酸豆角燒魚(yú)頭/（52）酸菜鰱魚(yú)頭/（53）老姜、蛋煮魚(yú)頭酒/（53）章魚(yú)煲生魚(yú)頭/（54）醬香鰱魚(yú)頭/（54）白果大魚(yú)頭/（55）八珍魚(yú)頭/（55）剁椒魚(yú)頭/（56）避風(fēng)塘魚(yú)嘴/（56）醬燒魚(yú)頭/（57）涼粉魚(yú)頭/（57）竹蔑豉香魚(yú)頭/（58）開(kāi)胃魚(yú)頭王/（58）肥腸胖魚(yú)頭/（59）蟹黃粉皮魚(yú)頭/（60）龍須魚(yú)頭/（60）玉液泡魚(yú)嘴/（61）魚(yú)頭濃湯/（61）泰式咖喱魚(yú)頭/（62）紅燜魚(yú)巴/（62）霸王千島魚(yú)頭/（63）金網(wǎng)鎖龍頭/（63）豉汁蒸魚(yú)嘴/（64）生嗜魚(yú)頭/（64）籠子荷香蒸魚(yú)嘴/（65）海參魚(yú)腦羹/（65）番茄煨魚(yú)頭/（66）紅湯魚(yú)頭/（66）辣子魚(yú)頭/（67）美極魚(yú)頭/（67）

　　張繼華，江蘇省南通市人，畢業(yè)于揚(yáng)州大學(xué)商學(xué)院中國(guó)烹飪系，大學(xué)學(xué)歷。現(xiàn)任南通市旅游職業(yè)高級(jí)中學(xué)烹飪專(zhuān)業(yè)教師、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、江蘇省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、江蘇省烹飪協(xié)會(huì)培訓(xùn)基地特邀顧問(wèn)、新淮揚(yáng)酒店管理有限公司餐飲總監(jiān)、《江南美食》雜志編委、《東方美食》雜志社兼職記者、《華夏烹飪》雜志社通訊員、《百味叢書(shū)》編委、國(guó)家特一級(jí)烹調(diào)師、高級(jí)烹飪技師、國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員、國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員、餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委、江蘇烹飪名師、淮揚(yáng)菜烹飪名師、第五屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽（西安賽區(qū)）評(píng)委；新派江海菜研發(fā)中心負(fù)責(zé)人。從事烹飪教學(xué)和科研二十余年，悉心傳授烹飪技藝，培養(yǎng)了大批學(xué)生，榮獲南通市職教“骨干教師”，學(xué)校“教學(xué)能手”，南通市首批客座教師，南通大學(xué)兼職副教授，其研制的“百花文蛤球”、“蓀花魚(yú)面”、“農(nóng)家樂(lè)”、“紅湯魚(yú)頭”等菜肴，在世界華人烹飪比賽、中國(guó)淡水魚(yú)烹飪比賽、第四屆全國(guó)烹飪技術(shù)比賽中分別獲得金、銀、銅同作者出版的其它圖書(shū)·建筑的故事·田園時(shí)蔬100味