家制風味醬菜300種

定　價：￥8.00

作　者：	周范林編
出版社：	中國林業(yè)出版社
叢編項：	中國風味醬小菜系列
標　簽：	飲食調(diào)制技術(shù)及設備

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ISBN：	9787503832871	出版時間：	2003-01-01	包裝：	平裝
開本：	32	頁數(shù)：	152頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書收有葉菜類、根莖類、瓜果類、其他類等300種風味醬菜的制法。每一種醬菜介紹了原料、制法和特點。

作者簡介

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圖書目錄

序言
葉菜類
醬大白菜醬油甘藍醬漬菜花
醬什錦菜桂花甘藍醬韭菜花
醬辣白菜醬甘藍絲韭菜花醬
蝦醬辣菜醬漬芹菜醬香菜根
醬辣甜菜雙醬芹菜大醬菠菜
醬圓白菜醬芹菜根醬紫蘇葉
根莖類
醬香絲丁香甜蘿卜辣絲蘿卜
六味蘿卜盤絲蘿卜辣蘿卜干
醬蘿卜條醬香蘿卜紫香蘿卜
醬素蘿卜蘇州蘿卜金銀蘿卜
蜜汁蘿卜芝麻蘿卜麻香蘿卜
桂圓蘿卜北京蘿卜糖椒蘿卜
北京辣菜鐮刀蘿卜醬漬五絲
香甜辣菜蘭花蘿卜醬胡蘿卜
揚州蘿卜蒜椒蘿卜醬椒蘿卜
什錦醬菜醬麻蘿卜醬甜素參
咸喱蘿卜蘿卜辣椒醬辣素參
醬漬蘿卜菊花蘿卜胡蘿卜醬
麻花蘿卜醬醋咸蒜麻醬筍尖
辣味蘿卜醬脆大蒜麻香醬筍
醬三鮮片 _糖醬大蒜醬漬茭白
糖醬蘿卜醬漬蒜薹醬腌苤藍
水晶藕片蒜醬蒜薹醬腌三仙
醬油藕片甜醬蒜薹醬辣三丁
醬咸藕片醬竹筍塊醬十寶菜
醬甜藕片醬漬冬筍京味八寶
二醬鮮藕醬鮮竹筍套花寶菜
醬姜藕片醬糖竹筍醬香苤藍
醬寶塔菜甜醬土豆醬辣苤藍
甜醬塔菜醬辣土豆醬酸苤藍
椒香醬菜糟醬土豆五香苤藍
……