炸的真香（36）

定　價：￥18.00

作　者：	生活品味編輯部編
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：	健康美味系列
標　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787506433747	出版時間：	2005-04-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：	83	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　自己動手做炸物，其實是簡單又好玩的一件事。讓我們從買菜、預(yù)處理、用具、調(diào)味上漿到火候、蘸醬，一步一步地學習。相信你也能做出金黃噴香的美味，讓全家人大飽口福。

作者簡介

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圖書目錄

金色的邀請
大家一起來學炸
　　買菜篇——食材的挑選與處理
　　器具篇——油炸必備器具認識
　　腌醬篇——各種辛香調(diào)味料
　　上漿篇——裹粉上漿必修課
　　油溫篇——炸油與火力的親密關(guān)系
　　蘸醬篇——非吃不可的蘸醬大考察
　　變化篇——三餐炸物變化多
炸物與蘸醬的美味關(guān)系
　蔬菜類炸物
　　蔬菜天婦羅　蘸醬　蘿卜泥蘸醬
　　培根蘆筍卷　蘸醬　美乃滋沙拉醬　
　　炸香菇　蘸醬　番茄
　　炸豆包蘆筍卷　蘸醬　蒜蓉醬
　　酥炸豆腐　蘸醬　甜辣醬　
　　炸茄餅　蘸醬　柴魚蘸醬
　　脆炸黃瓜　　蘸醬　白醋甜醬　
　　潑炸茭白　蘸醬　酸甜味醬
　　酥炸蘑菇　蘸醬　五味蘸醬
　肉類炸物
　　脆皮肥腸　蘸醬　黑胡椒鹽
　　炸豬肘　蘸醬　椒麻味蘸醬
　　芝麻雞腿　蘸醬　黑胡椒鹽
　　酥炸牛肉卷　蘸醬　紅咖喱蘸醬
　　炸子雞　蘸醬　新鮮番茄醬　
　　炸羊肉串　蘸醬　香蒜粉
　　紅糟炸肉　蘸醬　蔥香醋醬
　　酥炸牛柳　蘸醬　酸甜味醬
　　炸肉包蛋　蘸醬　新鮮番茄醬　
　海鮮類炸物
　　蜜汁銀魚　蘸醬　糖醋醬
　　楷杷蝦　蘸醬　陳醋香油醬　
　　糖醋脆皮魚　蘸醬　糖醋醬
　　……
路邊攤招牌炸物自己做
令人垂涎的炸物點心