57道絕好廣式煲湯

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	夏金龍
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	有滋有味湯系列
標(biāo)　簽：	湯

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ISBN：	9787538431537	出版時間：	2005-10-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：	106	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　飯前一碗湯，到老不受傷；百病先開胃，開胃先喝湯！本書是有滋有味·湯系列之一，為你提供了57道絕好廣式的滋味煲湯。通過原料、調(diào)料、做法三步驟的詳細(xì)說明，加以精美的彩圖搭配，一看即懂，一學(xué)就上手。你會發(fā)現(xiàn)，做一碗有滋有味的煲湯一點(diǎn)都不難！一碗湯是對家人溫馨的呵護(hù)，一碗湯代表主人的一片真誠。喝湯進(jìn)補(bǔ)作為餐前序幕，是食療佳補(bǔ)的養(yǎng)生之道。所謂“煲”就是用文火慢慢煮，把食材中的營養(yǎng)成分都熬煮出來，使鮮香物質(zhì)濃縮于湯中，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。只要有心，煲一鍋好湯并不難。

作者簡介

　　夏金龍，中國烹飪大師，國家高級烹飪技師，國際東方藥膳食療學(xué)會常務(wù)理事，曾被“中國餐飲研究院”“中國餐飲管理學(xué)院”“華夏美食”雜志社評為“中國十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師”。曾編寫《快手蒸菜》《快手套餐》《快手拌菜》《快手炒菜》《快手靚湯》，蘑菇主廚系列《百變蘑菇》《菌之百味》《美味素菌》《好菌煲湯》及《好學(xué)易做1000樣》等系列叢書。E-mail：taivangl69@vahoo.com.cn

圖書目錄

一煲潤身心
做湯的一些基本工具
熬煮湯品美味的不敗秘訣
湯與調(diào)味品的基底調(diào)和
美昧湯底大公開
淮山板栗烏雞湯
天麻川芎魚頭煲
蟲草人參甲魚湯
白菜香菇蹄花湯
淮山芡實(shí)海馬鹿肉湯
蓮藕馬蹄豬腱湯
天門冬玉竹魚肚湯
三豆櫻桃骨鴨湯
龍眼清涼補(bǔ)湯
田七木瓜仔雞湯
川貝雪梨蘋果豬肺湯
生地黃芩南北杏豬腱湯
丹參龍眼豬心湯
北芪黨參煲雞腎
栗子參雞湯
蟲草鹿茸杞鞭湯
首烏羊排湯
當(dāng)歸紅花雞湯
田七杜仲豬腰湯
香芋芡實(shí)薏米湯
椰汁螺頭雞湯
白術(shù)茯苓雞湯
丁香牛蛋湯
羊肉大補(bǔ)湯
排骨洋蔥南瓜湯
螃蟹瘦肉湯
肉丸鮮貝蔬菜湯
砂仁豬肚蓮藕湯
兔肉山珍湯
參須天麻乳鴿湯
菊花豬肉杞子湯
玉竹沙參心肝鵝
牛肉蓮藕黃豆湯
羅漢果翅根雞蛋湯
甘草白術(shù)魚湯
豬蹄花生湯
沙參牛肉蘿卜百合湯
螃蟹魚肚冬瓜湯
魚肚鮮蝦苦瓜湯
銀耳銀杏烏雞湯
甘草蓮心水果飲
山楂烏梅草姜飲
冬瓜鮮蝦豌豆湯
石斛參須牛尾湯
山藥胡蘿卜雞湯
陳皮老鴨蘑菇湯
黃芪瘦肉湯
參須玉竹豬腱湯
山藥赤豆湯
鹿茸片老鴿湯
黨參銀耳牛蛙湯
參芪肉丸蘿卜湯
黃精瘦肉湯
草果陳皮青魚湯
無花果羊雜山藥湯
紅棗桂圓山藥湯
杞菊決明瘦肉湯