上海素菜·炸熘、燒燴、湯羹篇

定　價：￥16.00

作　者：	李承智主編
出版社：	上海文化出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	素菜

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ISBN：	9787806463536	出版時間：	2002-06-01	包裝：	精裝
開本：	32開	頁數(shù)：	82	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　上海素菜經(jīng)過幾代人的開掘、積累、整理、發(fā)展，已初步形成系列，在國內(nèi)居領(lǐng)先地位，在國外也有較大的影響。本書是中華美食林上海菜中的《上海素菜》分冊。本書內(nèi)容豐富，圖文并茂，通俗易懂，具有較強的可操作性。讀者不僅可從中領(lǐng)略到上海菜肴所具有獨特濃郁的地方特色，同時亦可作為制作的參考資料。

作者簡介

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圖書目錄

一、炸熘類（27款）
1、脆皮燒鴨
2、松子肥鵝
3、賽龍鳳腿
4、炸熘雞卷
5、酥炸八塊
6、西檸軟雞
7、麻香鳳肝
8、鳳尾吐司
9、脆皮鳳尾菇
10、卷筒嫩雞
11、炸脆皮雞
12、虎皮鴿蛋
13、肉柳紅梅
14、軟炸里脊
15、糖醋排骨
16、紅油群蝦
17、軟炸蝦球
18、糖醋黃魚
19、吉力板魚
20、酥炸銅鈴
21、炸高麗球
22、素肴千里香
23、樓閣藏經(jīng)卷
24、金錢茄餅
25、雪球龍須
26、威化香蕉卷
27、菩提頂結(jié)
二、燒燴類（33款）
28、燕窩鮑翅
29、紅燒鮑翅
30、靈芝益壽
31、烏龍戲珠
32、麒麟鮑魚
33、雞粥鮑魚
34、母子相會
35、八寶全鴨
36、縐妙四喜
37、冬菇肉圓
38、紅燒素腸
39、走油全蹄
40、年年有余
41、五丁蛋餃
42、三絲黃雀
43、旭日東升
44、彩虹白玉卷
……
三、湯羹類（15款）
……