人體生命必須賴以飲食而得以存活,食物的功用在于維系生命,人體生命存在質量的高低與營養(yǎng)飲食有著密切的關系。人體的健康是建立在良好的營養(yǎng)與科學的飲食上面的,合理飲食的人能體驗到那種處于良好健康狀態(tài)的感覺,這種感覺表現(xiàn)為:穩(wěn)定的情緒、充沛的精力、敏銳的頭腦。同時一個希望保持身本健康的人,必須十分清楚什么食物適合自己身體的需要,什么食物可以促進自己健康以及身體何時的需要。我們知道,某些營養(yǎng)素的缺乏,容易造成身體某些特定的疾病。世界衛(wèi)生組織公布已經發(fā)現(xiàn)人體需要鐵、鋅、銅、錳、鈷、鉬、硒、碘、錫、硅等14種所必備的微量元素。它們來自于食物,雖然在人體中的含量以毫克,甚至微克來計算,但卻對維護我們的身體、調節(jié)機體的代謝和促進生長發(fā)育起著巨大的生化作用。人體一旦缺乏或臨近缺乏某種微量元素,便會使人體生命系統(tǒng)的正常運作發(fā)生障礙。健康在于每一天,健康在于平平常常的每一餐。人的精神心理與食物是密切相關的。為什么現(xiàn)代人的平均預期壽命只有少得可憐的75年,且后20年還要在糟糕的健康狀況下茍延殘喘,很顯然,傳統(tǒng)的衛(wèi)生保健選錯了方向,或許我們需要做的是為了健康開辟一個全新的方向,那就是從我們的每一餐開始,從飲食方面還給我們一個健康的身體。