好吃的面

　　張奔騰，中國烹飪大師，飯店與餐飲業(yè)國家一級評委，中國菜創(chuàng)新研究院研究員，中國烹飪協(xié)會(huì)理事，中國食文化研究會(huì)理事，遼寧省餐飲防火飪行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長，《飲食科學(xué)》雜志顧問2002年11月被國際飯店與餐館協(xié)會(huì)和中國飯店協(xié)會(huì)授予“國際烹飪藝術(shù)大師”“國際美食評委”榮譽(yù)稱號。現(xiàn)任沈陽高登大酒店《滿漢全席》、《中國名菜大觀》等著作十余部，在《中國烹飪》、《中國食品》等雜志上發(fā)表論文及新菜品數(shù)十篇。提起面條，可謂世人皆知。如：山西的刀削面，蘭州的拉面，廣州的炒面，四川的擔(dān)擔(dān)面……早已聞名遐邇。 細(xì)小的麥粒研磨成粉后，巧思制作成各種粗細(xì)寬扁不一，造型各異的面條，再加之各種材料和調(diào)味料，變化無窮，讓人大快朵頤。

　　張奔騰，沈陽高登大酒店（四星級）餐飲總監(jiān)兼行政總廚，中國烹飪大師，飯店與餐飲業(yè)國家一級評委，中國烹飪協(xié)會(huì)理事。1974年入廚學(xué)藝，師從著名烹飪大師劉敬賢，精通遼菜，旁通川、粵、魯、淮楊等菜系。參與研制“鹿鳴宴”、“滿漢全席精選筵”、“紅樓宴”、“速凍家宴”、“遷禧宴”、“大帥府宴”等六十多種佳宴，榮獲筵席設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)，得到有關(guān)部門多次嘉獎(jiǎng)。創(chuàng)制新派遼菜“紅梅鮮蟶”、“清酒燉鮑魚”、“羔蟹戲雙龍”、“杏汁雪蛤燉燕窩”、“猴頭扒駝?wù)啤?、“牛仔蓋炒酸黃瓜”等一百二十余款名菜，深受廣大消費(fèi)者好評。1992年赴新加坡參加“中國——沈陽烹飪技術(shù)”表演，獲“遼寧山珍海味天下第一”贊譽(yù)；2001年赴臺北參加中華美食展，喜獲“廚藝超群”金鼎獎(jiǎng)杯。1984年～1992年任沈陽市飲食總公司烹飪技術(shù)培訓(xùn)中心廚師進(jìn)修班教研室主任，先后被評為省、市職業(yè)技能培訓(xùn)優(yōu)秀教師，榮獲“沈陽市烹飪狀元”、“技術(shù)能手”等榮譽(yù)稱號。師徒三代為弘揚(yáng)中華飲食文化做出積極的貢獻(xiàn)。