兩菜一湯精選

　　在《兩菜一湯》和《家庭經(jīng)濟(jì)套餐》這兩本書內(nèi)共有五十四個(gè)食譜，我們將它們分成十八份套餐。在一些套餐中，我會(huì)把一種材料做成二款菜式，這是頗為實(shí)際的方法，在為既可在購(gòu)買和處理物料時(shí)省些功夫，而且只要運(yùn)用不同的烹調(diào)方式，也可得出不同的口味。家常菜式烹調(diào)最重要的是經(jīng)濟(jì)、有營(yíng)養(yǎng)并符合飲食健康，還有就是化復(fù)雜為簡(jiǎn)單，我感覺能達(dá)到以上的條件，就可稱為“滿分”了。五十四個(gè)食譜如何組成十八個(gè)套餐，當(dāng)中并沒有硬性規(guī)定，書內(nèi)的“推薦組合”其實(shí)只供大家參考，各位大可將每個(gè)套餐分拆開，然后照你自己的喜愛重新組合，或者單獨(dú)抽出來依食譜介紹煮制也成，其中變化是十分多樣的。相信你們一定能配搭得更好。

　　方任利莎香港有名的烹飪專家，從1982年起開始擔(dān)任電視臺(tái)烹飪節(jié)目主持，1984年起從事雜志工作及編寫食譜，著述甚豐，極受歡迎。