食無毒

　　一個人、一個家庭的健康安全，涉及許多因素，其中有三件要事不可不知、不可不做，這就是防護食物中毒，防護生活污染，注重營養(yǎng)抗病。許多讀者可能會說，我們非常重視健康安全，但是我們深感無奈。是的，我們每天面對著的生活實際讓人頗為無奈：接連不斷的食物中毒事件，防不勝防的、有毒有害的假冒偽劣產(chǎn)品，無所不在、有形無形的環(huán)境污染，形形色色、越來越多的都市病等等。這一切既是社會進步的副產(chǎn)物，同時又與政府的行政作為和監(jiān)管力度有著很大關(guān)系。從個人的角度來說，有些事是不可抗拒的，也是無能為力的。比如說我們不能不呼吸空氣，不能不購買食物，不能不使用各種生活用具和用品，不能不穿衣服。然而，當社會中有太多的危害健康的因素存在時，人們避無可避、防不勝防，自然就會產(chǎn)生無奈感和不安全感。因此，給廣大市民一個健康安全的生活環(huán)境，毫無疑問是各級政府責無旁袋的重大職責。那么個人有沒有責任？當然有責任。首先，你不能無知。許多人對健康安全感到無奈，事實上與個人無知的關(guān)系更大。無知是健康最大的敵人。如果你不僅是在意識上重視健康安全，而且能夠用健康生活的科學知識來武裝自己，并且能夠持之以恒地運用到日常生活的點點滴滴之中，形成許多健康生活好習慣，那么你不僅在很大限度上為你自己、你的家庭營造出一個健康生活小環(huán)境，你同時也為整個社會的大環(huán)境的更健康、更安全，貢獻了一分力量。比如說你不幫襯無證攤販，有害健康的假冒偽劣產(chǎn)品就會失去市場；你拒絕使用一次性用品，城市垃圾產(chǎn)量將大幅減少，環(huán)境污染也將大大減輕；你少開私家車，多利用公共交通工具，就可以減少能源的使用，減輕城市的大氣污染和噪音污染；你不隨地吐痰、不吸煙，就可以大大減少對自己、對他人的健康危害，如此等等。事實上個人生活、家庭生活的健康水平是最具有關(guān)鍵意義的。社會環(huán)境再好，如果個人是“健康盲”，結(jié)果還是不健康。因此，了解和掌握防護食物中毒，防護生活污染，注重營養(yǎng)抗病的有關(guān)知識，提高個人和家庭的健康知識素養(yǎng)和健康生活水平，在當前對于廣大市民來說是最急需、最有用的。但是，讓我們感到意外的是，在極其豐富的圖書市場中，你很難找到防中毒、抗污染的健康知識讀物，就算找到了也不好讀，通篇的專業(yè)術(shù)語和化學符號，老百姓要看懂是有障礙的。這種讀者急需而市場稀缺的狀況，促使我們編寫了這三本書。我們的編寫意圖有三點：一是滿足市民對健康安全的迫切需求，提供讀者急需了解和掌握的健康知識，重點是防護食物中毒，防護生活污染的知識；二是消除閱讀障礙，力求通俗淺顯，務必讓讀者看得進、看得懂、愿意看；三是徹底實用化，所有緒論、概論、開場白一類的套話、廢話一律取消，開門見山，直奔主題，重點回答“怎樣做”。通過這三點，我們希望這三本書真正能夠幫助讀者增加健康安全知識，提高自我保護能力，增進身體健康和家庭幸福。倘如此，則是我們的最大欣慰！

　　肖斌權(quán)，國家預防醫(yī)學專家、著名公共衛(wèi)生教授。他特別關(guān)注現(xiàn)代科學文明與人類的健康，研究范圍廣泛、具體。他所探索的預防醫(yī)學領(lǐng)域正是當今人們異常關(guān)心的學科。這位貢獻型專家，曾著述一系列《健康與您》叢書，獲得廣大讀者的歡迎。